Die zukunft willkommen heißen in cigalus … von traube zu traube

Die optimale Reife der Trauben der Chardonnay-Parzellen des Domaine de Cigalus, an den Toren der Corbières, gibt den Startschuss für die Weinlese 2021 aller Weinberge von Gérard Bertrand. In Verbindung mit Viognier und Sauvignon Blanc beim Verschnitt werden diese Trauben mit hohem Qualitätspotenzial im Laufe des Sommers 2022 den Jahrgang 2021 des Cigalus Blanc, IGP Aude Hauterive ergeben.
In einigen Wochen wird die Weinlese auf die Parzellen der Rotweinrebsorten übergehen, die für den Verschnitt des Cigalus rouge verwendet werden.

Jeden Morgen begibt sich Bertrand Boileau, Verwalter von Cigalus, auf die 75 Hektar des Weinguts, um den optimalen Zeitpunkt der Ernte jedes einzelnen Parzellenstücks zu bestimmen. Die Verkostung der Trauben, untermauert durch Analysen, ist ausschlaggebend für die Festlegung des Erntedatums.

Von einem Terroir zum anderen

In Cigalus ermöglicht das warme und sonnige Mittelmeerklima eine fortgeschrittene Reife der Rebsorten. Der Boden von Fontfroide, „kalte Quellen", eine Verbindung aus Sandstein, Sand mit drainierenden Eigenschaften und Ton, verfügt über eine außergewöhnliche Wasserrückhaltekapazität. Zu diesen wesentlichen Terroir-Elementen gesellt sich das dritte Phänomen: der Winzer. Gérard Bertrand begann seinen Weg der Erforschung der Biodynamie im Weinbau im domaine de Cigalus im Jahr 2002. Die Demeter-Zertifizierung (Biodynamische Landwirtschaft) im Jahr 2010, ergänzt durch die AB-Zertifizierung (Biologische Landwirtschaft), markierte die vollständige Umstellung des Weinguts.

Von der Traube zum Wein

Nachdem sie von Hand durch das Ernteteam von Bertrand Boileau gelesen wurden, werden die Trauben im Weinkeller von Laurent Monerris, dem Kellermeister, empfangen. Nach zwei Stunden pneumatischer Pressung und einer leichten Klärung gelangt ein Teil des Mostes in neue Barriques, der andere in Tanks zur alkoholischen Gärung. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung markiert der Abstich in Eichenfässer den Beginn des Ausbaus mit regelmäßigem Rühren auf der Hefe, der bis zur Frühjahrs-Tagundnachtgleiche 2022 andauert.

Der Cigalus Blanc offenbart die gesamte Essenz seines mediterranen Terroirs, verbunden mit der Exzellenz und Beständigkeit der biodynamischen Begleitung der Rebsorten. Der Jahrgang 2021 wird die Frucht der präzisen Arbeit eines eingespielten und leidenschaftlichen Teams sein.

Um unsere Weinlese Weingut für Weingut zu verfolgen:

• Domaine de l'Aigle, an der Kreuzung der Terroirs und Klimazonen
• Die Zukunft willkommen heißen … eine Parzelle nach der anderen mit der Biodynamie