Die zukunft willkommen heißen … eine parzelle nach der anderen in der biodynamie

Obwohl die Weinlese einen Höhepunkt der sechzehn Weingüter und Domänen von Gérard Bertrand darstellt, bringt diese Zeit vor allem das Ergebnis eines ganzen Jahres der Pflege und Begleitung der in Biodynamie bewirtschafteten Parzellen zum Ausdruck.  

 „Es gibt keinen großen Wein ohne große Trauben. Das ist das Markenzeichen des Hauses. Um eine große Traube zu haben, braucht es diese Alchemie, die den Begriff des Terroirs berücksichtigt", erklärt Gilles de Baudus, der seit 2002 die Umstellung der Domänen Gérard Bertrand auf Biodynamie leitet, koordiniert und umsetzt, an der Seite des gleichnamigen Winzers. Die Biodynamie, die die drei wesentlichen Faktoren Jahrgang, Boden und menschliches Eingreifen berücksichtigt, definiert die Grundlagen der Weinbaukultur neu: „Die Arbeit des Biodynamisten besteht darin, mit homöopathischen Präparaten zu besonderen Zeitpunkten zu arbeiten, um dem Ökosystem einen Impuls zu geben, der es uns ermöglicht, den Lebensprozess rund um das Bodenleben, die Pflanzenentwicklung und die Traubenreife in eine Richtung zu lenken, die uns ausgewogen und harmonisch erscheint. Von da an genügt es, den lebendigen Prozess in einer anderen Vorstellung als dem konventionellen System (Befehlen, Leiten und Unterwerfen) zu begleiten. Hier versuchen wir, zu veredeln und zu begleiten. Wir stellen den Wein nicht im Keller her."

Die Arbeit erfolgt sowohl im Weinberg als auch im Keller

Eine Vorgehensweise, die von Gérard Planas, Direktor der Güter, bestätigt wird, der die starke und untrennbare Verbindung zwischen der Exzellenz des Gesundheitszustands des Weinbergs im Jahr 2021 und „der täglichen Wachsamkeit und Aufmerksamkeit, jede Weinrebe bis zur Ernte zu begleiten, indem jede Parzelle abgeschritten wird", bekräftigt. Eine natürliche Begleitung, die es ermöglicht, die natürlichen Abwehrkräfte des Weinbergs gegen klimatische Einflüsse wie Wassermangel oder Schädlingsbefall zu stärken. „Die Anwendungen biodynamischer Präparate folgten im Rhythmus der Jahreszeiten und der Planetenkonstellationen aufeinander: Maria-Thun-Kompostpräparat im Herbst, Hornmist im Frühling und Hornkiesel während der Wachstumsphasen der Rebe".

Die Biodynamie im Dienst der Natur

Die Beobachtung des Lebendigen, die Pflege und die wohlwollende Überwachung jeder Parzelle führen auf natürliche Weise zur Erntezeit, während der die Winzer täglich ihre Güter durchstreifen, auf der Suche nach der optimalen Reife der Trauben – zwischen Zucker- und Säuregehalt, zwischen Zucker und Tanninreife –, stets das Weinprofil im Sinn, das sie erzeugen möchten. Gilles de Baudus betont diesen Punkt: „Jeder Jahrgang ist einzigartig, wir versuchen nicht, den vorherigen Jahrgang zu reproduzieren. Jeder Wein hat einen Charakter, der sowohl das Terroir als auch den Jahrgang berücksichtigt." Von einem Terroir zum nächsten, Traube für Traube, Hand in Hand, um Spitzenweine zu schaffen.