Le vin idéal en 4 questions
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Biodynamie
Vin de France
Villa Soleilla Coffret 2022 coffret bois 6 bouteilles 75cl vin orange biodynamique
Nature - Lumière - Quintessence
Un vin de caractère, à la bouche ample et aux arômes épicés
Vin de France
Roussanne
Caisse Bois contenant 1 bouteille 75cl
Viande en sauce
Légumes rôtis
Fromages
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Description du vin
Beaucoup de respect et d’intérêt pour cette tradition ancestrale de plus de 8000 ans en Géorgie qui consiste à vinifier des raisins blancs en grappes entières dans des amphores d’argile enterrées.
La conviction d’une très belle adéquation ici entre les cépages Roussanne, Viognier et Vermentino, le terroir et le climat pour élaborer un vin orange. L’intention de créer un grand vin orange de garde, tout en finesse et en délicatesse, équilibré, avec une belle structure aromatique et typique du terroir du Château.
La conviction d’une très belle adéquation ici entre les cépages Roussanne, Viognier et Vermentino, le terroir et le climat pour élaborer un vin orange. L’intention de créer un grand vin orange de garde, tout en finesse et en délicatesse, équilibré, avec une belle structure aromatique et typique du terroir du Château.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A déguster sur un tajine d’agneau, des
légumes rôtis aux épices douces et des
fromages affinés.
Vinification et élevage
La vendange est déclenchée à belle maturité. Chaque parcelle est vinifiée séparément avec un souci du détail et une attention quotidienne portés au plus haut niveau à chacune des étapes. Les raisins sont encuvés en grappes entière pour accomplir leur macération carbonique en cuves avec température régulée entre 21 et 25°C pour un juste équilibre des tanins, de l’acidité et des arômes.
Lors du pressurage, on distingue le jus de coule, mis en différentes barriques de chêne français avec un choix nuancé de chênes de l’Allier, des Vosges,
avec des chauffes blondes. Ils vont alors accomplir leur fermentation en affirmant leur aspect tanique. Le jus de presse est lui mis en amphores d’argile, en amphore de verre et en cuve ovoïde bi-matière (inox et bois). Les
jus évoluent ici vers le soyeux, la rondeur et le gras.
En amphore d’argile s’affirment le fruit et la couleur. En cuve de verre, sans porosité, la lumière nuance les
couleurs. En cuve ovoïde inox et bois, les lies en suspension sont en mouvement permanent et les jus
expriment leur gras et leur rondeur.
Chaque jus achève sa fermentation dans le chai d’élevage dans chaque contenant, avant d’être soutiré puis élevé dans les mêmes contenants pendant plusieurs mois (entre 6 et 9 mois). Ainsi, au terme de l’élevage des 3 cépages, provenant de 6 parcelles, avec 4 méthodes d’élevage des jus de coule et de presse, l’assemblage est réalisé un jour fruit avec une splendide palette de nuances.
Note de dégustation
Le nez complexe mêle des notes de
garrigue, de thym, de caramel et de miel.
La bouche est ample et complexe.
On retrouve des arômes épicés, fruités
d’abricot, ainsi que des notes florales
complétées par une structure tannique
harmonieuse.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
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