Le vin idéal en 4 questions
FAITES LE QUIZZ
BiodynamieWine Spectator 91/100
IGP Aude hauterive
Cigalus Rouge 2019 75cl
Gourmandise – Équilibre – Harmonie
Cuvées d’exception où puissance et élégance s’accordent, exprimant toute la richesse du terroir
IGP Aude Hauterive
Cabernet Sauvignon
Viande en sauce
Volaille grillée
fromages à pates molles
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Description du vin
- Un des premiers et des plus vastes domaine cultivé en biodynamie de France
- Un assemblage unique de 7 cépages offrant un vin haut de gamme à l’équilibre impressionnant entre le fruit mûr, les épices et une belle acidité
- Une référence ambassadrice des vins français sur la compagnie Air France
- Le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .
- Vin officiel du banquet de la Cérémonie des Nobels 2018
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A déguster à 16°C des viandes rouges rôties, des
volailles en sauce ou des fromages affinés.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main, triés, puis encuvés séparément. La Syrah et le Carignan sont encuvés en grappes entières, puis vinifiés en macération en grappes entières, avec une cuvaison d’environ 15 jours. Les autres cépages sont pour leur part égrappés à 100 %, puis vinifiés en macération traditionnelle pendant environ 3 semaines. Les vins sont mis en barriques neuves de 225L pour un élevage de 1 an minimum. Une sélection des tonneliers est effectuée afin d’adapter le choix des origines de bois, ainsi que le type de chauffe à chaque millésime. Les cépages sont vinifiés et élevés séparément jusqu’à l’assemblage final ayant lieu juste avant la mise en bouteille.
Note de dégustation
Couleur rubis intense avec une teinte acajou. Le bouquet
crie concentré, fruits noirs très mûrs, épices grillées et chêne
grillé. La bouche est luxuriante et opulente avec des tannins
veloutés. Les arômes de fruits noirs - mûres, cerises noires et
prunes - réapparaissent avec une trame empyreumatique
complexe menant à la menthe. La finale est longue avec un
équilibre parfait.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
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BiodynamieWine Spectator 91/100
Cigalus Rouge 2019 75cl
Sale price44.00 €
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Reconnaissance du SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND
Évaluations & Notation
Sakura Double Or
Double Or
Wine Anorak 94/100
94/100
Wine Spectator 91/100
91/100
Bettane+Desseauve 90/100
90/100
QUESTIONS FRÉQUENTES
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