Villa Soleilla Geschenkset 2020 75cl | Natur . Licht . Quintessenz

Zu genießen zu einem Lamm-Tajine, geröstetem Gemüse mit milden Gewürzen und gereiften Käsesorten.

Die Lese wird bei schöner Reife eingeleitet. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, mit einem Sinn für Details und täglicher Aufmerksamkeit auf höchstem Niveau bei jedem einzelnen Schritt. Die Trauben werden als ganze Trauben eingemaischt, um ihre Kohlensäuremaceration in temperaturgesteuerten Tanks zwischen 21 und 25 °C zu vollziehen – für ein ausgewogenes Verhältnis von Tanninen, Säure und Aromen. Beim Pressen unterscheidet man den Vorlaufmost, der in verschiedene Fässer aus französischer Eiche gefüllt wird – mit einer nuancierten Auswahl an Eichen aus dem Allier und den Vogesen, mit heller Röstung. Dort vollziehen sie ihre Gärung und betonen ihren tannischen Charakter. Der Presswein wird in Tonamphoren, Glasamphoren und in einem eiförmigen Zweikomponenten-Tank (Edelstahl und Holz) ausgebaut. Die Moste entwickeln sich hier in Richtung Seidigkeit, Rundheit und Fülle. In der Tonamphore kommen Frucht und Farbe zur Geltung. Im Glastank, ohne Porosität, nuanciert das Licht die Farben. Im eiförmigen Edelstahl-Holz-Tank befinden sich die suspendierten Hefen in ständiger Bewegung, und die Moste entfalten ihre Fülle und Rundheit. Jeder Most schließt seine Gärung im Ausbaukeller in seinem jeweiligen Behälter ab, bevor er abgezogen und dann mehrere Monate (zwischen 6 und 9 Monate) in denselben Behältern ausgebaut wird. So wird nach dem Ausbau der 3 Rebsorten, aus 6 Parzellen, mit 4 Ausbaumethoden für Vorlauf- und Pressmost, die Assemblage an einem Fruchttag mit einer herrlichen Palette an Nuancen durchgeführt.

Die komplexe Nase vereint Noten von Garrigue, Thymian, Karamell und Honig. Der Gaumen ist üppig und komplex. Man findet würzige, fruchtige Aromen von Aprikose sowie florale Noten, ergänzt durch eine harmonische Tanninstruktur.

Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern