Plantabelle AOP Languedoc Cabrières 2021 – 75cl Rotwein

Die Parzelle Plantabelle liegt oberhalb des Tälchens Pitrous, am Fuß der berühmten Schuppen von Cabrières und genießt eine außergewöhnliche pedoklimatische Lage. Auf den Höhen des Dorfes in 150 m Höhe gelegen, profitiert diese Parzelle von optimaler Sonneneinstrahlung und konstanter natürlicher Belüftung. Eingebettet in eine Waldumgebung, in der die Steineiche neben der Flaumeiche wächst – ein Zeichen für ein gemäßigtes Mittelmeerklima –, ist diese Parzelle mit alten Reben aus Grenache noir (70 %) und Syrah (30 %) bepflanzt.
Die aus kolluvialem Schiefer bestehenden, gut drainierenden Böden ermöglichen eine tiefe Verwurzelung und mäßigen gleichzeitig die Wuchskraft der Rebstöcke.
Alte Reben, dem Terroir angepasste Rebsorten, niederschlagsregulierende Böden, geringe Erträge, biodynamischer Weinbau, einwandfreier Gesundheitszustand und die Reife der Polyphenole als Auslöser der manuellen Weinlese sind die wesentlichen Elemente, die zur Typizität dieser Cuvée beitragen.

Dieser Wein harmoniert mit einer Wildschweinpastete, einer gefüllten Taube, einem Hasen à la Royale oder einem Trüffelbrie.

Von Hand gelesen, in kleinen Kisten in den Weinkeller gebracht, werden die Trauben nach dem Entrappen eingemaischt. Die Trauben mit guter Reife entfalten ihr Potenzial in Farbe sowie aromatischen und phenolischen Komponenten durch Maischungen unterschiedlicher Dauer je nach Jahrgang (7 bis 10 Tage). Am Ende des Winters werden die Weine 12 Monate lang in Fässern ausgebaut. Die Vermarktung erfolgt nach einem Jahr Flaschenreife

In der Jugend dunkel und violett gefärbt, hellt sich mit zunehmendem Alter auf und nimmt Ziegelfarbe an. Ein olfaktorischer Ausdruck, der von reifen Früchten, Garrigue-Noten und Menthol dominiert wird. Am Gaumen zeichnen Dichte und Eleganz diese Cuvée aus. Abgang mit seidigen Tanninen und schöner aromatischer Persistenz und Komplexität, in der sich Noten von schwarzen Früchten, Lakritze und Röstaromen vermischen.

Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern