Maury 2015 Vin Doux Naturel Tuilé Traditionnel Lot 6 Flaschen 75cl

• Ideal gelegen in einem natürlichen Korridor von 17 km Länge zwischen der Corbières-Gebirgskette und den ersten Ausläufern des Pyrenäenmassivs ist der Maury allein schon aufgrund seines Terroirs ein außergewöhnlicher Wein.
• Die Sonne, ein grundlegendes Element des mediterranen Klimas, die 280 Tage im Jahr scheint, ist eines der qualitativen Merkmale der Entstehung des Maury.
• Der geringe Ertrag (27 hl/ha) ist ein Garant seiner Qualität.

Die Weine werden geerntet, wenn sie die perfekte Reife erreicht haben. Dazu werden vor der Lese regelmäßige Verkostungen der Beeren durchgeführt.

Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben werden bei ihrer Ankunft im Weinkeller entrappt. Die Vinifikation ist traditionell und die Mutage erfolgt „sur grain", das heißt vor dem Pressen (Zugabe von Weinalkohol zur Maische, um die Gärung zu stoppen).

Diese Technik kann nur angewendet werden, wenn die Traubenlese von höchster Qualität ist. Die Maischestandzeit ist lang (etwa 30 Tage), anschließend erfolgt ein sanftes Pressen in einer pneumatischen Presse, um nur die besten Säfte zu gewinnen.

Die Weine werden in Barriques unterschiedlicher Größe (225 oder 350 Liter) ein Jahr lang ausgebaut. Anschließend erfolgt eine Flaschenlagerung in einem unterirdischen Keller für 12 Monate.

• Grenache Noir