Die Familie Bertrand
Süß
AOP Maury
Maury 1989 Vin Doux Naturel Tuilé Traditionnel 75cl
Vin Doux Naturel
AOP Maury
Grenache Noir
Flasche 75cl
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Weinbeschreibung
- Ideal gelegen in einem natürlichen Korridor von 17 km Länge zwischen der Kette der Corbières und den ersten Ausläufern des Pyrenäenmassivs ist der Maury allein schon aufgrund seines Terroirs ein Ausnahmewein.
- Die Sonne, ein grundlegendes Element des mediterranen Klimas, die 280 Tage im Jahr scheint, ist eines der qualitativen Merkmale der Herstellung des Maury.
- Der geringe Ertrag (27 hl/ha) ist ein Garant seiner Qualität.
Speise- und Weinempfehlungen unseres Küchenchefs
Gekühlt servieren zu Roquefort, einem Frischobstsalat,
Lebkuchen oder Gebäck
auf Pflaumenbasis.
Weinbereitung und Ausbau
Die Weine werden geerntet, wenn sie vollständige Reife erreicht haben. Dazu werden vor der Weinlese regelmäßige Beerenverkostungen durchgeführt.
Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben werden bei ihrer Ankunft im Weinkeller entrappt. Die Vinifikation ist traditionell und die Stummachung erfolgt „sur grain", das heißt vor dem Pressen (Zugabe von Alkohol vinischen Ursprungs in den Most, um die Gärung zu stoppen).
Diese Technik kann nur angewendet werden, wenn die Ernte von höchster Qualität ist. Die Maischestandzeit ist lang (etwa 30 Tage), danach erfolgt ein schonender Pressvorgang in einer pneumatischen Presse, um nur die besten Säfte zu gewinnen.
Die Weine werden in Barriques unterschiedlicher Größe (225 oder 350 Liter) für 1 Jahr ausgebaut. Anschließend erfolgt eine Flaschenreifung in einem unterirdischen Keller über 12 Monate.
Verkostungsnotiz
Die Farbe ist tiefgründig mit violetten Reflexen.
Kraftvolle Nase nach schwarzen Früchten (Brombeere, Cassis) und
Pflaumen.
Am Gaumen sehr fein mit guter Länge und einem
würzigen Abgang. Noten von „kompoттierten" Früchten mit einer sehr
schönen Lebendigkeit.
Lagerung
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Rebsorten
Technisches Datenblatt
Maury 1989 Vin Doux Naturel Tuilé Traditionnel 75cl
Verkaufspreis105.00 €
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Süß
Maury 1989 Vin Doux Naturel Tuilé Traditionnel 75cl
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Anerkennung des KNOW-HOWS von GÉRARD BERTRAND
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