Cote des Roses Pinot Noir 2023 75cl Rotwein

Diese Cuvée Cote des Roses feiert die Art de Vivre Méditerranéen. Der sehr vielfältige Boden besteht hauptsächlich aus hartem Kalkstein der Garrigues, aus schiefrigen Böden, aber auch aus Kies, der von den Flüssen und Strömen des Languedoc angeschwemmt wurde. Das warme und windige Klima («méditerranées semiarides Klima mit milder Wintervariante») begünstigt die Reife der Trauben und ihren guten Gesundheitszustand, während Frische dank der Höhenlage und dem Einfluss des Meeres erhalten bleibt, das die hohen Sommertemperaturen abmildert. Die Flasche ist einzigartig mit einem rosförmigen Boden, entworfen von einer jungen Designerin der École Boulle. Es ist ein Wein, den man wie einen Rosenstrauß verschenkt!

Die Trauben werden Ende September bei perfekter Reife geerntet. Der Ertrag wird kontrolliert, um eine schöne Konzentration und elegante Tannine zu erzielen. Die Beeren werden vor der Einkellerung von den Stielen getrennt und anschließend für eine Maischegärung von 10 bis 15 Tagen in den Tank gegeben. Die schonende Extraktion der Polyphenole erfolgt durch Pigeage und Remontage gemäß einer täglichen Verkostung. Der Ausbau erfolgt teilweise in 225-Liter-Barriques über einige Monate, um eine aromatische Komplexität zu erzielen und dabei Frucht und Eleganz dieser Rebsorte zu bewahren.

• Pinot Noir