Die Familie Bertrand
BiodynamieBettane+Desseauve Guide des vins 90/100
IGP Aude Hauterive
Cigalus biodynamischer Rotwein 2019 75cl
Genuss – Gleichgewicht – Harmonie
Ausnahme-Cuvées, in denen Kraft und Eleganz harmonieren und den ganzen Reichtum des Terroirs ausdrücken
IGP Aude Hauterive
Cabernet Sauvignon
Fleisch in Soße
Gegrilltes Geflügel
Weichkäse
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Weinbeschreibung
- Eines der ersten und größten biodynamisch bewirtschafteten Weingüter Frankreichs
- Eine einzigartige Assemblage aus 7 Rebsorten, die einen hochwertigen Wein mit beeindruckendem Gleichgewicht zwischen reifem Frucht, Gewürzen und einer schönen Säure ergibt
- Eine Referenz als Botschafter französischer Weine bei der Fluggesellschaft Air France
- Das Weingut ist AB-zertifiziert ( Biowein ) und DEMETER ( Biodynamische Landwirtschaft) .
- Offizieller Wein des Banketts der Nobelpreisverleihung 2018
Speise- und Weinempfehlungen unseres Küchenchefs
Zu genießen bei 16°C zu gebratenem roten Fleisch, Geflügel in Sauce oder gereiften Käsesorten.
Weinbereitung und Ausbau
Die Trauben werden von Hand geerntet, sortiert und anschließend getrennt eingemaischt. Die Syrah und der Carignan werden als ganze Trauben eingemaischt und anschließend als Ganztraubenmaischung vinifiziert, mit einer Maischestandzeit von etwa 15 Tagen. Die übrigen Rebsorten werden zu 100 % entrappt und anschließend in traditioneller Maischegärung über etwa 3 Wochen vinifiziert. Die Weine werden in neue 225-Liter-Barriques gefüllt und mindestens 1 Jahr ausgebaut. Eine Auswahl der Küfer wird vorgenommen, um die Wahl der Holzherkunft sowie die Art des Toastings an jeden Jahrgang anzupassen. Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert und ausgebaut, bis zur endgültigen Assemblage, die kurz vor der Abfüllung stattfindet.
Verkostungsnotiz
Intensive Rubinfarbe mit einem Mahagoni-Schimmer. Das Bouquet
wirkt konzentriert, mit sehr reifen schwarzen Früchten, gerösteten Gewürzen und gerösteter
Eiche. Der Gaumen ist üppig und opulent mit
samtigen Tanninen. Die Aromen schwarzer Früchte – Brombeeren, schwarze Kirschen und
Pflaumen – kehren mit einem komplexen empyreumatischen
Unterton zurück, der zur Minze führt. Der Abgang ist lang mit einem
perfekten Gleichgewicht.
Lagerung
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Rebsorten
Technisches Datenblatt
Cigalus biodynamischer Rotwein 2019 75cl
Verkaufspreis44.00 €
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Anerkennung des KNOW-HOWS von GÉRARD BERTRAND
Bewertungen & Benotung
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