Château la Sauvageonne Pica Broca biodynamischer Rotwein 2022 Lot 6 Flaschen 75cl

Das Château la Sauvageonne ist ein legendärer Ort. Seine außergewöhnliche Lage, sein Standort und sein Terroir verleihen ihm einen einzigartigen Charakter. Pica Broca bedeutet auf Okzitanisch „Pic branche" (Astgipfel) und bezieht sich auf die Auswahl der besten Parzellen des Weinguts: alte Grenache-Reben, die bei Reife von Hand gelesen werden, mit begrenzten Erträgen. Die Weinlese wird auf der Grundlage von Reifekontrolle, der Analyse von Polyphenolen in den Beerenhäuten und der täglichen Verkostung der Beeren kurz vor der Ernte eingeleitet. Gesunde und reife Trauben zu ernten ist der entscheidende Schritt, um ein hohes Qualitätsniveau zu erreichen. Die Ernte erfolgt von Hand; die Trauben werden innerhalb einer Stunde in Behältern in den Keller gebracht. Die Trauben werden sortiert und dann entrappt, bevor sie in thermoregulierten Tanks eingemaischt werden. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert. Die Mazerationszeit beträgt 20 bis 25 Tage. Am Ende des Winters werden die Weine für 12 bis 16 Monate in neue 225-Liter-Barriques umgefüllt.