Die Familie Bertrand
Biodynamie
AOP Terrasses du Larzac
Château La Sauvageonne Grand Vin 2023 biodynamischer Rotwein Terrasses du Larzac Holzkiste 6 Flaschen 75cl
Elegant - Seidig - Ausdrucksstark
Elegante und ausdrucksstarke Weine, getragen vom Reichtum des Terroirs
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
4 Wochen gereiftes Aubrac-Rind
Käse
Cassoulet
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Weinbeschreibung
- Seine Ausrichtung, seine Lage und sein außergewöhnliches vulkanisches Terroir verleihen ihm einen einzigartigen Charakter – „Grandios und wild"
- Eine „eingemachte" und würzige Nase von Garrigue. Subtile Noten von schwarzen Früchten und Lebkuchen. Am Gaumen zeigt der Wein feine und elegante Tannine, die ein schönes Gleichgewicht mit der Lebendigkeit bilden.
- Seit dem Jahrgang 2017 ist das Weingut AB-zertifiziert ( Biowein ) und DEMETER ( biologisch-dynamischer Landbau).
Speise- und Weinempfehlungen unseres Küchenchefs
Zu gegrilltem Fleisch aus der Aubrac, Gerichten aus der Region und Käse aus dem Larzac genießen.
Weinbereitung und Ausbau
Die Lese wird auf der Grundlage von Reifekontrollmessungen, der Analyse der in den Beerenhäuten enthaltenen Polyphenole sowie durch tägliche Verkostung der Beeren in der Nähe der Ernte eingeleitet. Die Ernte erfolgt von Hand; die Trauben werden mithilfe von Behältern in den Keller transportiert, wo eine sorgfältige Selektion durchgeführt wird. Jede Rebsorte und jede Parzelle werden separat vinifiziert. Ein Teil der Syrah wird als ganze Trauben eingemaischt und in Kohlensäuremaceration vinifiziert. Die übrigen Syrah sowie die Grenache werden entrappt und in traditioneller Maischegärung vinifiziert. Nach dem Abziehen der Tanks und der abgeschlossenen malolaktischen Gärung werden jede Rebsorte und jede Parzelle separat in Fässer gefüllt. Die Assemblages werden nach 12 Monaten Ausbau in Barriques durchgeführt. Vor der Abfüllung wird der Wein leicht geschönt.
Verkostungsnotiz
Dieser Grand Vin mit seinem rubinroten Kleid und leicht
ziegelroten Reflexen offenbart eine würzige Nase mit Noten von Garrigue und
Konfitürenfrüchten. Am Gaumen entfaltet er seidige
und elegante Tannine, die ein schönes Gleichgewicht mit der Finesse des
Grenache bilden, der emblematischen Rebsorte der Region. Dieser Wein
kann bereits jetzt genossen werden und verspricht eine
äußerst vielversprechende Zukunft.
Lagerung
Vor Sonnenlicht geschützt und bei konstanter Temperatur lagern
Rebsorten
Technisches Datenblatt
Château La Sauvageonne Grand Vin 2023 biodynamischer Rotwein Terrasses du Larzac Holzkiste 6 Flaschen 75cl
Verkaufspreis198.00 €
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