Biodynamie

Wine Enthusiast 91/100

Villa Soleilla Coffret 2020 6x75cl | Nature . Lumière . Quintessence

Vin de France

Villa Soleilla Coffret 2020 6x75cl | Nature . Lumière . Quintessence

Name: Villa Soleilla Coffret 2020 6x75cl | Nature . Lumière . Quintessence
Brand: Gérard Bertrand
SKU: 819693x6
Price: 894.00 EUR
Availability: InStock

Nature - Lumière - Quintessence

Un vin de caractère, à la bouche ample et aux arômes épicés

894.00 €

Vin orange

Vin de France

Roussanne

Rolle

Viognier

Caisse Bois contenant 6 Bouteilles 75cl

2 in stock

Complexité

Flexibility

On-call time

Viande en sauce

Légumes rôtis

Fromages

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Wine description

Beaucoup de respect et d’intérêt pour cette tradition ancestrale de plus de 8000 ans en Géorgie qui consiste à vinifier des raisins blancs en grappes entières dans des amphores d’argile enterrées.
La conviction d’une très belle adéquation ici entre les cépages Roussanne, Viognier et Vermentino, le terroir et le climat pour élaborer un vin orange. L’intention de créer un grand vin orange de garde, tout en finesse et en délicatesse, équilibré, avec une belle structure aromatique et typique du terroir du Château.

Food & wine pairing suggested by our chef

A déguster sur un tajine d’agneau, des légumes rôtis aux épices douces et des fromages affinés.

Vinification et élevage

La vendange est déclenchée à belle maturité. Chaque parcelle est vinifiée séparément avec un souci du détail et une attention quotidienne portés au plus haut niveau à chacune des étapes. Les raisins sont encuvés en grappes entière pour accomplir leur macération carbonique en cuves avec température régulée entre 21 et 25°C pour un juste équilibre des tanins, de l’acidité et des arômes. Lors du pressurage, on distingue le jus de coule, mis en différentes barriques de chêne français avec un choix nuancé de chênes de l’Allier, des Vosges, avec des chauffes blondes. Ils vont alors accomplir leur fermentation en affirmant leur aspect tanique. Le jus de presse est lui mis en amphores d’argile, en amphore de verre et en cuve ovoïde bi-matière (inox et bois). Les jus évoluent ici vers le soyeux, la rondeur et le gras. En amphore d’argile s’affirment le fruit et la couleur. En cuve de verre, sans porosité, la lumière nuance les couleurs. En cuve ovoïde inox et bois, les lies en suspension sont en mouvement permanent et les jus expriment leur gras et leur rondeur. Chaque jus achève sa fermentation dans le chai d’élevage dans chaque contenant, avant d’être soutiré puis élevé dans les mêmes contenants pendant plusieurs mois (entre 6 et 9 mois). Ainsi, au terme de l’élevage des 3 cépages, provenant de 6 parcelles, avec 4 méthodes d’élevage des jus de coule et de presse, l’assemblage est réalisé un jour fruit avec une splendide palette de nuances.

Tasting notes

Le nez complexe mêle des notes de garrigue, de thym, de caramel et de miel. La bouche est ample et complexe. On retrouve des arômes épicés, fruités d’abricot, ainsi que des notes florales complétées par une structure tannique harmonieuse.

Conservation

Keep out of the sun and at a constant temperature.

Technical data

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Villa Soleilla Coffret 2020 6x75cl | Nature . Lumière . Quintessence

894.00 €

Acknowledging GÉRARD BERTRAND'S KNOW-HOW

Reviews & Rating

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