Clos du Temple 2023 Caisse Unitaire 75cl

Situé au cœur du Languedoc dans le Sud de la France, le Clos du Temple nait sur le terroir historique de Cabrières, berceau des vins rosés. 
Le terroir doit sa singularité à sa genèse géologique. 
Le contact entre le schiste, le calcaire, et le relief collinaire est à l’origine d’un réseau de circulation d’eaux souterraines complexes, favorisant une exceptionnelle alimentation hydrique naturelle du vignoble, et l’émergence d’une source d’eau d’une grande pureté. 
Son altitude à 150 mètres combinée à son exposition Sud - Sud-Ouest, contribuent à l’élaboration d’un vin parfaitement équilibré, d’une grande fraicheur aromatique.  Au Clos du Temple, nous avons décidé de cultiver la vigne en Biodynamie et d’utiliser le cheval et le mulet afin de favoriser la connexion entre le minéral, le végétal, l’animal et l’humain.

Clos du Temple a été élu quatre fois meilleur vin rosé du monde par le Drinks Business.

A perfect balance, ample, with great length, carried by a beautiful freshness. As the winery is located at the heart of the vineyard, transport time is minimal. The best free-run juices are then selected. Cold pressing (5°C) preserves the aromas and freshness and avoids colouring of the juice by blocking the natural pigments (anthocyanins). Before fermentation at low temperature, a 24-hour settling at a controlled temperature between 8 and 10°C is carried out without the addition of sulphur. The wine is aged in new French oak barrels (oak from the Tronçais and Jupilles forests) for 6 to 8 months on fine lees with batonnage. The wines are blended on a fruit day, according to the biodynamic astral calendar, favourable for tasting

• Cinsault
• Grenache Noir
• Syrah
• Mourvèdre
• Viognier