Château des Karantes Grand Vin rouge 2021 75cl

• Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie.
• 16,5/20 au Guide Bettane+Desseauve 2020
• Le Château des Karantes est un vignoble exceptionnel situé au cœur d’une petite vallée, entourée par les falaises rocheuses du massif de la Clape, classé parc naturel
• Le domaine surplombe la mer Méditerranée et offre un panorama remarquable sur la côte et l’arrière-pays composé de garrigues et de forêts de pins.
• Les conditions climatiques sont exceptionnelles : tant par la durée d’ensoleillement, les quantités de chaleur emmagasinées le jour par les calcaires et restituées la nuit aux raisins, que par l’effet de la mer Méditerranée qui tempère les températures estivales.
• Depuis le millésime 2017, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .

Les vendanges sont déclenchées à la suite de contrôles de maturité réguliers, par la dégustation des baies à l’approche de la récolte. La vendange est manuelle et les raisins sont triés à la vigne et à leur arrivée au chai. Chaque cépage est travaillé séparément : le Carignan et une partie des Syrah sont vinifiés en macération en grappe entière tandis que le Mourvèdre et le Grenache sont vinifiés en macération traditionnelle. A la fin de l’hiver, les différents cépages sont assemblés et la majorité du vin est transférée en fûts de chêne français pour un élevage de 12 mois environ. L’autre partie du vin est élevée en cuve afin d’apporter de la fraîcheur lors de l’assemblage final qui a lieu juste avant la mise en bouteille