Naturae Grenache Rosé

Die Arbeit beginnt im Weinberg mit einer präzisen und sorgfältigen Auswahl der Parzellen, die am besten geeignet sind, um diesen Weintyp zu produzieren (90 % des Endergebnisses stammen aus dieser Präzisionsarbeit): Die hygienischen Bedingungen müssen perfekt sein, das Laub muss perfekt sein Um gesund, frisch und dicht zu sein, müssen die Trauben einen optimalen Reifegrad aufweisen. Tatsächlich ist das Aufnahmefenster sehr niedrig, da das Säure-Zucker-Gleichgewicht für diese Weinkategorie von entscheidender Bedeutung ist. Die Weinbereitung ist scharf und sehr präzise, ​​da wir zu keinem Zeitpunkt während der Weinbereitung oder Abfüllung Schwefel oder önologische Zusätze verwenden. Nach Erhalt werden die Trauben sofort auf 8°C gekühlt und gepresst, wobei darauf zu achten ist, dass der Presssaft entfernt wird. Die Säfte werden kalt abgesetzt, um die natürliche Klärung der Moste und die Entfernung von oxidierbaren Verbindungen durch Fällung zu fördern. Bei geregelten Gärtemperaturen zwischen 17 und 18°C ​​setzt die alkoholische Gärung schnell ein. Am Ende der Gärung wird der Wein umgefüllt, um einige feine Hefen zu erhalten, die die antioxidative Basis der Weine während ihrer Reifung vor der Flaschenabfüllung bilden. Letzteres findet ziemlich früh im Jahr statt, um den einzigartigen aromatischen Ausdruck dieses Weins und all seine Qualitäten im Laufe der Zeit zu bewahren.