PERSONEN: 10
VORBEREITUNGSZEIT: 1 Std.
KOCHZEIT: 30 Min.
GESAMTZEIT: 1 Std. 30 Min.

300 g Mehl
180 g brauner Zucker
4 Eier
250 ml Rapsöl
330 g geriebene Karotten
0,75 Esslöffel natürlicher Vanilleextrakt
0,75 Esslöffel Zimt
1,5 Teelöffel Natron
0,75 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
0,33 Teelöffel Muskatnuss
80 g gehackte Walnüsse zur Dekoration

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zunächst eine runde Form mit 15 cm Durchmesser buttern und mehlen.
In einer Schüssel das Öl und den braunen Zucker vermischen. Die Eier einzeln sowie die Vanille hinzufügen.
Separat die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Natron) vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren und gut vermengen.
Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse hinzufügen und ein letztes Mal verrühren.
Etwa 30 Minuten backen (die Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen). Abkühlen lassen und aus der Form auf ein Gitter stürzen.