PERSONEN: 4
VORBEREITUNGSZEIT: 5 Min.
KOCHZEIT: 15 Min.
GESAMTZEIT: 20 Min.

400 g Spaghetti
4 l Wasser grobes Salz
8 Umdrehungen der Pfeffermühle 80 g Pecorino
3 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kg Garnelen Salz und schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Weißwein (oder Wasser)
1–2 Esslöffel Zitronensaft

Die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen, entsprechend der angegebenen Zeit. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: den Pecorino so fein wie möglich reiben und mit dem Pfeffer vermischen. Nach 3 Minuten Kochzeit der Pasta eine Kelle Kochwasser in eine Pfanne geben und die Käse-Pfeffer-Mischung hinzufügen.
Unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht (bei Bedarf Wasser oder Käse hinzufügen). Vom Herd nehmen.
Die Pasta abgießen (Kochwasser aufbewahren). Die Pasta abseits des Herdes in die Sauce einarbeiten und vermengen. Etwas Kochwasser hinzufügen, um eine schön cremige Konsistenz zu erhalten.

Die Garnelen kochen:
Während die Pasta kocht, ½ Esslöffel Butter in derselben Pfanne, in der der Knoblauch gebraten wird (sie muss nicht gereinigt werden), bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen.
Die 2 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 30 bis 60 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, dann zum Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten auf jeder Seite braten. Den restlichen ½ Esslöffel Butter und den Weißwein hinzufügen.
Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Garnelen vollständig gegart sind (nicht zu lange kochen!). Vom Herd nehmen, nach Geschmack mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem warmen, mit Alufolie bedeckten Teller beiseitelegen.