Orangewein: Ursprung und Vinifikation

Sein Ursprung

Die ersten Orangeweine wurden vor 4 500 Jahren in Georgien hergestellt, wo die Trauben traditionell nicht gepresst wurden, bevor die Fermentation gestartet wurde.

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Die Entstehung

Zur Herstellung eines Orangeweins werden die Trauben mit allen festen Bestandteilen (den Kernen, der Schale, dem Stiel) mazeriert. Die Komponenten der Schale und des Stiels setzen dabei Pigmente und Tannine frei, die dem Wein diese besondere, orangefarbene Farbe mit goldenen Reflexen verleihen. Die sanfte Bitterkeit, die bei dieser Mazeration ganzer Trauben entsteht, ist charakteristisch für Orangeweine.