Große Rotweine: ausdrucksstarke Weine

Ja, wir kehren zum Kern der wahren Essenz des Weinbergs zurück, um großartige Rotweine zu produzieren. Denn hier passiert alles. Tatsächlich ist die Anlage eines Weinbergs eine Angelegenheit, bei der man auch an die zukünftigen Generationen denken muss. Die für dieses bevorzugte Terroir ausgewählten Rebsorten entsprechen jedoch dem Wissen vergangener Generationen und den Ergebnissen von Analysen. agronomisch Und önologisch.

Große Rotweine: ein Werk generationsübergreifender Forschung

Alles wird in der Pflanzphase entschieden. Dies ist ein bemerkenswerter Unterschied zwischen dem Anbau einer Rebe für einen Einstiegswein auf einem ertragreichen Terroir und der Bewirtschaftung einer Rebe für einen Grand Vin Rouge auf einem Terroir des Ausdrucks . Tatsächlich ist die Begründung nicht dieselbe. Da eine Weinplantage zur Produktion von Große Rotweine verpflichtet sich für 60, 70 oder sogar 100 Jahre. Wie im Fall des Familienweinguts von Gerard Bertrand von Schloss Villemajou . Diese Vision erfordert, dass Sie sich flussaufwärts und flussabwärts umgeben. Von Personen, die über Ortserfahrung und Kenntnisse zum Mikroklima dieser geografischen Region verfügen. Neben Fachleuten aus den Bereichen Agronomie und Önologie, die in der Lage sind, präzise Daten gemäß den Rebsorten , die Typologie des Bodens und der Pflanzung der Rebe Dies muss entsprechend dem Abstand und der Blattoberfläche erfolgen, die für einen großen Rotwein gewünscht wird.

Eine Verbindung zwischen dem Ausdruck des Terroirs und dem der Rebsorte

Der Unterschied zu Standardweinen liegt auch im präzisen Weinbau auf außergewöhnlichen Parzellen . Tatsächlich wird die hervorragende Qualität auch durch die Lage und das Mikroklima erreicht, in dem die Reben gedeihen. Dieser sorgfältige Weinbau dient nicht nur der Entwicklung des aromatischen Profils einer Rebsorte. Es wird durch die Verbindung zwischen dem Ausdruck des Terroirs und dem der Rebsorte verstärkt. Ein großer Rotwein ist jedoch auch ein Wein, der trotz seiner Vortrefflichkeit auch mit einer Appellation identifiziert wird. Die großen Rotweine sind also einzigartige Weine, die jede einzelne der ursprünglichen Nuancen der großen Weinanbaugebiete zum Ausdruck bringen. Die Typizität der Domaine de Cigalus ist ein Beispiel dafür: Auf einem Terroir-Mosaik in der Region Aude zwischen Ozean, Bergen und Meer werden die Rebsorten Merlot, Cabernet-Franc und Cabernet-Sauvignon, Caladoc, Syrah , Mourvèdre und Carignan angebaut.

Und auch ein absoluter Respekt vor der Natur, mit Praktiken, die auf die Erhaltung und Förderung der auf dem Weingut vorhandenen Artenvielfalt entsprechend der geografischen Herkunft abzielen.

Das Know-how des gesunden Menschenverstands im Umgang mit der Rebe

Im Anschluss daran erfolgt eine generationsübergreifende Forschungsarbeit. Der gesunde Menschenverstand der Bauern leitet die Fachwissen tägliche Anbaupraktiken, die das ganze Jahr über mit dem Vegetationszyklus der Rebe harmonisiert sind. Je nach Entwicklung und klimatischen Bedingungen wird der Weinberg von der Hand des Menschen begleitet, um seine Fähigkeit zu schützen, die Quintessenz Verbindungen seines Bodens und Typizitäten seiner Rebsorten. Daher wird die Bodenbearbeitung mit größter Sorgfalt durchgeführt. Damit die Reben prächtig gedeihen können, wird die Rasenpflege perfekt beherrscht. Besonders zur Zeit seiner Blüte . Bei zu viel Regen und Feuchtigkeit löst sich die Blütenkappe nicht so leicht und trägt zur Entstehung von Krankheiten bei. Daher das Glück, in Languedoc in dieser Phase, um vom Wind zu profitieren.

Geduld und präzise Gesten für einzigartige Rotweine

Geduld und präzise Gesten unterstreichen die natürliche Eleganz dieser Rotweine mit ihrem einzigartigen Charakter. Nachdem die Ernte manuell gepflückt wurde, gelangt sie in den Bottichraum. Unter diesen Bedingungen werden die Fermentationen sehr genau überwacht, damit sie halten, was sie versprechen. In den letzten Jahrzehnten haben viele Techniken wie die Thermovinifikation die Herstellung standardisierter Weine aus Trauben ermöglicht, denen es möglicherweise an Reife und Qualität mangelt. Im Gegenteil, die Große Rotweine werden durch Methoden der traditionelle Weinbereitung unterstützt durch eine önologische Meisterschaft um den aromatischen Ausdruck zu erhalten eines Weines durch seine Reifung. Aus diesem Grund ist die Anthocyanreife Das heißt, die Polyphenole der Trauben haben einen positiven Einfluss auf den gesamten Verlauf der Weinbereitung Rotwein, der es dem Kellermeister ermöglicht, einen Wein von höchster Qualität zu erhalten. Auf diese Weise entwickelt sich der Wein während seiner Reifezeit seine Adelsbriefe.

Verkostung der großen Rotweine: ausdrucksstarke Weine

Es ist unbestreitbar, dass jeder Große Rotweine Aufgrund seiner aromatischen Komplexität sollte serviert werden bei Seine gute Temperatur. Diese Rotweine sind hervorragende Weine und um sie voll und ganz zu genießen, ist es wichtig, einige Regeln zu kennen. Deshalb sollten Sie sich bei der Sommeliers Je nach Serviertemperatur des Weines ist ein besonders schönes Geschmackserlebnis garantiert. Darüber hinaus ist die Verkostung eines Weines eine Lebenskunst der Französische Gastronomie das sich durch seine Raffinesse auszeichnet.

Der Service großer Rotweine

Die großen Rotweine stammen von Männern und Frauen, die mit Leidenschaft auf Details achten und dabei sorgfältige, von Kultur geprägte Gesten an den Tag legen. Daher erfordert das Verkosten einer Flasche Aufmerksamkeit. Heißen Sie Ihre Gäste herzlich willkommen, indem Sie Wein in Stielgläsern servieren und dazu Essen und Wein sind allesamt Prioritäten, um diesen Wein zu ehren. Aber die aromatische Kraft der Die besten Rotweine ergeben oft opulente und tanninreiche Weine am Gaumen. Also sei vorsichtig, in der Kälte das zieht die Aromen und drücke sie Tannine Dadurch entsteht ein Geschmack, der weit von den erwarteten Ergebnissen entfernt ist. Um es richtig zu machen, Große Rotweine sollte nicht bei einer Temperatur unter 14 Grad C serviert werden.

Erhabene geografische Speisen- und Weinkombinationen

Wie bei edlen Rotweinen beeinflussen Herkunft und Herstellungsbedingungen von Gerichten nicht nur die Qualität der Produkte, sondern auch deren Geschmack. Aus diesem Grund empfiehlt es sich dringend, Produkte aus der gleichen Region zu kombinieren. Wie bei den großen Rotweinen von Corbières auf einem Cassoulet . Eine authentische Terroir-Kombination aus Speisen und Wein mit der Mischung Grand Vin Rouge von Château L'Hospitalet mit seiner leuchtenden Farbe, Noten von schwarzem Pfeffer und reifen Tanninen für diesen großartigen Moment des Teilens auf einem schönen Tisch. Neben einem außergewöhnlichen Wein wie La Forge , dieses Lieblingsparzellenwein von Georges Bertrand, passt hervorragend zu gereiftem Fleisch. Sein hochviskoser Charakter offenbart ein komplexes Bouquet und bietet einen Zauber am Gaumen, der an Spaziergänge in den Corbières erinnert.

Liste großartiger Rotweine:

Schloss L'Hospitalet : Dieser Grand Vin Rouge Jahrgang 2020 kann jetzt getrunken werden und hat eine vielversprechende Zukunft.

Schloss Karantes : Dieser Grand Vin Rouge Jahrgang 2019 wird bei 17°C serviert.

Schloss La Sauvageonne : Jahrgang 2020, den Sie jetzt genießen oder einige Jahre aufbewahren können.

Oder entdecken Sie die gesamte Kollektion unserer  Roséweine .

Entdecken Sie die Weingüter von Gérard Bertrand :

Sein Weinschlösser des Languedoc-Roussillon

Seine Expertise im Design von biodynamische Weine