Die Familie Bertrand
Clos du temple
So universell wie ökumenisch ist der Clos du Temple eine Feier des Lebens, der Rituale und der Traditionen.
Er ist das Bindeglied zwischen dem Irdischen und dem Himmlischen und gibt den Rhythmus der Jahreszeiten und der menschlichen Arbeit vor. Der Tempel ist auch die Darstellung des Menschen in der Trinität. Er ist ein Symbol, das zur Exzellenz anspornt und die Sinne weckt! Der Tempel ist auch die Darstellung des Menschen in der Trinität. Er ist ein Symbol, das uns dazu antreibt, Exzellenz zu erreichen, und die Sinne weckt!
Im Herzen des Languedoc im Süden Frankreichs gelegen, entsteht der Clos du Temple auf dem historischen Terroir von Cabrières, der Wiege der Roséweine. Das Terroir verdankt seine Einzigartigkeit seiner geologischen Entstehung. Der Kontakt zwischen Schiefer, Kalkstein und dem hügeligen Relief hat ein komplexes unterirdisches Wasserzirkulationsnetz gebildet, das eine außergewöhnliche natürliche Wasserversorgung des Weinbergs und das Entstehen einer Quelle von großer Reinheit begünstigt.
Seine Höhe von 240 Metern, kombiniert
mit seiner Ausrichtung nach Süden und Südwesten, trägt zur Herstellung eines perfekt ausgewogenen Weins mit großer aromatischer Frische bei. Im Clos du Temple haben wir uns entschieden, die Reben nach biodynamischen Prinzipien anzubauen und Pferde sowie Maultiere einzusetzen, um die Verbindung zwischen dem Mineralischen, dem Pflanzlichen, dem Tierischen und dem Menschlichen zu stärken.
- Verkostungsnotiz -
AOP Languedoc Cabrières
Die manuelle Ernte in Kisten erfolgt bei Sonnenaufgang, um von der nächtlichen Abkühlung zu profitieren. Jede Parzelle wird zum optimalen Zeitpunkt geerntet und separat vinifiziert. Da das Weingut im Herzen des Weinbergs liegt, ist die Transportzeit minimal. Die besten Freilauffäden werden anschließend ausgewählt. Vor der Fermentation bei niedriger Temperatur.
Eine 24-stündige Vorklärung wird bei kontrollierter Temperatur zwischen 8 und 10 °C ohne Schwefeleinsatz durchgeführt. Der Ausbau erfolgt in sorgfältig nach Holzherkunft ausgewählten neuen Fässern über 6 Monate auf der Feinhefe mit Bâtonnage. Die Weine werden an einem Fruchttag assembliert.
Assemblage:
Cinsault, Grenache Noir, Syrah,
Mourvèdre und Viognier
Verkostung
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