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Artikel: Château La Sauvageonne
Château la sauvageonne
L'expression de la Terre et du Feu
Acquis par Gérard Bertrand en 2012, le Château La Sauvageonne domine les Terrasses du Larzac à 300 mètres d’altitude. Ce vignoble tire sa force d'un terroir volcanique rare entre ruffes rouges, schistes et grès, forgé par un passé géologique intense.
L'amplitude thermique entre des journées solaires et des nuits fraîches offre une maturation lente, gage d'arômes d'une grande finesse. Cultivé en biodynamie depuis 2017 (certifié AB et Demeter), le domaine place le respect du vivant au cœur de sa signature.
Dans ce paysage sauvage et préservé, chaque cuvée révèle une alliance parfaite entre puissance, fraîcheur et élégance. L'expression pure des plus grands terroirs du Languedoc.
Les cuvées emblématiques du Domaine
Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge, 2022
AOP Terrasses du Larzac
Cépages : Grenache Noir, Syrah, Carignan
Entre force sauvage et élégance pure, ce grand vin puise son intensité dans les profondeurs d'un terroir volcanique unique. Il dévoile des notes de garrigue, de fruits noirs confiturés et de pain d’épice. Les tanins, fins et soyeux, sont soutenus par une belle vivacité qui équilibre avec justesse la puissance du vin. Une cuvée expressive, parfaite pour accompagner des viandes grillées ou des fromages du Larzac.
Château la Sauvageonne La Villa, 2021
AOP Languedoc
Cépages : Grenache Blanc, Roussanne, Rolle, Viognier
La Villa incarne la dimension la plus confidentielle du domaine. Cette cuvée parcellaire naît d’une sélection nichée autour de la villa qui veille sur le sommet du vignoble.
Sur ce terroir de schistes volcaniques surnommés les "pierres qui chantent", les vignes puisent une profondeur et une minéralité unique, exprimant de subtils arômes floraux et de pêche blanche. Cette cuvée accompagne idéalement un dos de cabillaud, une pintade rôtie ou des noix de Saint-Jacques poêlées.
Biodynamie
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