Die Familie Bertrand
BiodynamieDecanter 94/100
IGP Haute Vallée de l'Aude
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2023 75cl vin rouge bio biodynamique
Finesse – Frische – Gleichgewicht
Raffinierte und ausdrucksstarke Weine, die Frische, aromatische Präzision und Eleganz vereinen
IGP Haute Vallée de l'Aude
Pinot Noir
Flasche 75cl
Gegrilltes Geflügel
4 Wochen gereiftes Aubrac-Rind
Käse
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Description du vin
- Un des domaines situés les plus en altitude du Languedoc Roussillon
- Un terroir (sol et climat) se rapprochant de celui de la Bourgogne
- Médaille d'Or au Prix Plaisir 2019 et 2020 du guide Bettane & Desseauve
- Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifié Demeter depuis le millésime 2018.
- Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2020 obtient une note de 93/100 par Decanter
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
Idealerweise zwischen 12–14°C zu gegrilltem rotem Fleisch,
gebratenem Geflügel, gegrilltem oder in Sauce zubereitetem Fisch
sowie gereiften Käsesorten genießen.
Vinification et élevage
Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden in Kisten bis zum Weinkeller transportiert. Die Beeren werden entstielt und sortiert, um alle pflanzlichen Teile der Traube zu entfernen. Es wird eine kaltvorfermentative Mazeration von 5 bis 8 Tagen mit regelmäßigem Untertauchen der Maische durchgeführt. Zu Beginn der alkoholischen Gärung werden Pigeages durchgeführt, die dann nach und nach durch Remontagen ersetzt werden, um die Extraktion von Aromen und Tanninen besser zu kontrollieren. Das Pressen erfolgt schonend mit einer pneumatischen Presse. Die malolaktische Gärung und die Reifung von 9 bis 12 Monaten finden in französischen Eichenholzfässern statt. Abschließend werden die Weine aus den verschiedenen Barriques nach dem Abziehen assembliert.
Note de dégustation
Rubinrotes Gewand mit leichten kupferfarbenen Reflexen. Die Nase wird dominiert
von intensiven Aromen kleiner Beerenfrüchte (Himbeere,
Johannisbeere), die sich mit einigen
gerösteten Noten vermischen. Weicher, fruchtiger und fein
gewürzter Gaumen. Feine und seidige Tannine, außergewöhnliche Struktur.
Langer und fruchtiger Abgang.
Conservation
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Fiche technique
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AOP Limoux - IGP Haute Vallée de l'Aude
L’AOP La Clape, berceau historique de la viticulture en France, offre des vins d’exception alliant fraîcheur, minéralité et une signature méditerranéenne unique.
“On s’imprègne de l’art de vivre et de la douceur méditerranéenne dans ce lieu magique qui fait le lien entre la gastronomie, l’histoire, la culture de notre région et l’art sous toutes ses formes”
Depuis nos terres ensoleillées du Sud de la France, nous cultivons l'excellence, l'engagement durable et la passion du vin, pour transmettre l' Art de Vivre en chaque bouteille
découvrir nos valeurs
17 domaines
en biodynamie, faisant de Gérard Bertrand le leader mondial de la viticulture biodynamique.
4 générations
de vignerons, héritiers d’un savoir-faire transmis de Paule à Emma et Mathias Bertrand.
+930 Hectares
de vignobles en biodynamie, reflétant un engagement pour une viticulture durable.
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