Saga der Rebsorten: Chardonnay

Saga des cépages : Chardonnay

Chardonnay ist Teil der Noiriens-Familie. Er ist somit der natürliche und direkte Nachkomme des Pinot Noir, gepaart mit einer anderen alten Rebsorte: Gouais Blanc. Chardonnay stammt ursprünglich aus Israel und ist heute eine der am häufigsten angebauten Rebsorten der Welt. Im Gegensatz zu Pinot Noir, einer anspruchsvollen Rebsorte, die sich außerhalb von Burgund nur schwer akklimatisieren kann, passt sich Chardonnay leicht an seine Umgebung an.

Sie erkennen Chardonnay an seinen kleinen, länglichen Trauben. Seine Maserungen, luftig und verteilt, nehmen während der Reifung eine prächtige goldene Farbe an. Die Blätter sind tiefgrün und können voll oder mit 5 schwach ausgeprägten Lappen sein. Chardonnay ist eine frühe Rebsorte, die wenig fruchtbare und kalkhaltige Böden mag.

Diese Rebsorte ist im Norden pflanzlicher, blumiger und mineralischer und im Süden fruchtiger und hat die Gabe, ihr Produktionsterroir zum Ausdruck zu bringen. Die Aromen sind typisch, komplex und intensiv und vor allem von einer unglaublichen Vielfalt: Trockenfrüchte, Haselnuss, gegrillte Mandel, exotische Früchte, Butter, Farn, Lindenblüte, Birne, Popcorn, Haferflocken, Akazienblüte, Walnüsse, Kekse. Es wird auch sehr schnell vom Know-how der Männer und Frauen von Burgund geprägt, was zu seiner aromatischen Komplexität beiträgt. Durch Weinbereitungs- und Reifungstechniken, die über Jahrhunderte erworben wurden, signieren die Winzer dann die größten Weine.

Chardonnay gehört zu den Rebsorten Domaine de l'Aigle und Domaine de Cigalus, er kommt wunderbar zum Ausdruck in der Cuvée Aigle Royal aber auch in unserem Crémant de Limoux Code Rouge und Ballerine .

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