Die Familie Bertrand
Einfriedung des Tempels
Clos du Temple ist ebenso universell wie ökumenisch und eine Feier des Lebens, der Rituale und Traditionen.
Es ist die Verbindung zwischen dem Irdischen und dem Himmlischen und gibt den Rhythmus der Jahreszeiten und der menschlichen Arbeit vor. Der Tempel ist auch die Darstellung des Menschen in der Dreifaltigkeit. Es ist ein Symbol, das uns zu Höchstleistungen anspornt und die Sinne weckt!
Clos du Temple liegt im Herzen des Languedoc im Süden Frankreichs und entsteht im historischen Terroir von Cabrières, der Geburtsstätte der Roséweine. Seine Einzigartigkeit verdankt das Terroir seinem geologischen Ursprung. Durch den Kontakt zwischen Schiefer, Kalkstein und hügeligem Gelände ist ein komplexes Netz von Grundwasserzirkulationen entstanden, das eine außergewöhnliche natürliche Wasserversorgung des Weinbergs und die Entwicklung einer äußerst reinen Wasserquelle ermöglicht.
Seine Höhe von 240 Metern in Kombination mit seiner Süd-/Südwestausrichtung tragen dazu bei, einen perfekt ausgewogenen Wein mit großer aromatischer Frische hervorzubringen.
Im Clos du Temple haben wir uns entschieden, unsere Reben nach biodynamischen Prinzipien zu bewirtschaften und Pferde und Maultiere einzusetzen, um die Verbindung zwischen der mineralischen, pflanzlichen, tierischen und menschlichen Welt zu stärken.
Verkostung
AOP Languedoc Cabrières
Die Ernte erfolgt bei Sonnenaufgang von Hand in Kisten, um die niedrigeren Nachttemperaturen auszunutzen. Jede Parzelle wird zum optimalen Zeitpunkt geerntet und separat vinifiziert. Da sich das Weingut im Herzen des Weinbergs befindet, sind die Transportzeiten minimal. Zunächst werden die besten Freilaufsäfte ausgewählt. Nach der Gärung bei niedriger Temperatur erfolgt die Klärung bei kontrollierten Temperaturen von 8–10 °C für 24 Stunden ohne Zugabe von Sulfiten. Der Wein reift in neuen, sorgfältig nach Holzherkunft ausgewählten Fässern sechs Monate auf der Feinhefe unter Hefeaufrührung. Die Weine werden an einem Fruchttag verschnitten.
Mischung:
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Viognier
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