Die Familie Bertrand
Kennen Sie süße Weine?
DER Süße Weine werden in der Weinwelt oft übersehen oder unterschätzt. Dennoch bieten sie eine Vielfalt an Aromen und Texturen, die es zu entdecken lohnt.
Was ist ein süßer Wein?
A Süßwein ist gekennzeichnet durch eine höherer Restzuckergehalt als bei trockenen Weinen. Dieser Zucker stammt aus Trauben, die noch nicht vollständig vergoren sind und dem Wein eine natürliche Süße verleihen. DER Französische Süßweine kann sein Weiße , Rotweine Oder Roséweine und variieren in der Süße, von leicht süß bis sehr süß.
Die verschiedenen Methoden zur Herstellung süßer Weine
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Die späte Ernte
Bei der Spätlese bleiben die Trauben länger als üblich am Rebstock, oft bis sie durch die Sonne teilweise ausgetrocknet sind. Durch diese Methode wird der natürliche Zucker in den Trauben konzentriert, was zu einem süßeren Wein führt. Späte Ernten sind in Regionen wie dem Elsass in Frankreich üblich, wo Weine wie spät reifender Gewürztraminer und Riesling produziert werden.
Passerillage
Passerillage ist eine Technik, bei der Trauben entweder am Rebstock oder nach der Ernte getrocknet werden, um den Zucker zu konzentrieren. Dieses Verfahren wird in Regionen wie dem Rhonetal und dem Südfrankreich . Das Ergebnis ist ein gehaltvoller, süßer Wein, oft mit Aromen von Trockenfrüchten und Honig.
Edelfäule
Die Edelfäule, die durch den Pilz Botrytis cinerea verursacht wird, ist eine einzigartige Methode, die bei der Herstellung einiger der berühmtesten Weine der Welt angewendet wird, wie etwa Sauternes in Frankreich und Tokaji in Ungarn. Dieser Pilz entzieht den Trauben Feuchtigkeit und konzentriert so Zucker und Aromen. Weine aus Edelfäule sind oft sehr komplex und weisen Noten von tropischen Früchten, Honig und Karamell auf.
Die Mutation
Mutage ist eine Technik, bei der die Gärung durch Zugabe von Alkohol, normalerweise in Form von Brandy, gestoppt wird. Durch dieses Verfahren bleibt ein erheblicher Restzuckeranteil erhalten. Likörweine wie Portwein in Portugal und Banyuls in Frankreich sind für ihre Reichhaltigkeit und Milde bekannt.
Weinregionen, die für ihre natürlich süßen Weine berühmt sind
Frankreich
Frankreich ist bekannt für seine Französische Süßweine Qualität, mit Regionen wie der Sauternes in Bordeaux, wo Château d'Yquem einige der renommiertesten Weine der Welt produziert. Das Elsass ist außerdem für seine späten Ernten und die Auswahl edler Getreidesorten bekannt.
Deutschland
In Deutschland werden außergewöhnliche natursüße Weine produziert, hauptsächlich aus der Rebsorte Riesling . Weine aus der Moselregion, wie zum Beispiel Spätlese und die Trockenbeerenauslesen werden besonders wegen ihrer Balance zwischen Süße und Säure geschätzt.
Italien
Italien steht dem mit seinen legendären Süßweinen nicht weit nach, beispielsweise dem Vin Santo aus der Toskana, der aus eingetrockneten Trauben hergestellt wird, und dem Moscato d'Asti aus dem Piemont, der für seine blumigen und fruchtigen Aromen bekannt ist.
Portugal
Portugal ist berühmt für seine Portweine, die angereichert und gereift werden, um ein reiches und komplexes Aroma zu entwickeln. Die verschiedenen Portweinsorten, von Ruby bis Tawny, bieten eine Palette süßer Aromen, die viele Gaumen ansprechen.
Wie man süße Weine verkostet
Serviertemperatur : Süßweine werden im Allgemeinen gekühlt genossen, zwischen 8 und 12 °C für Weiß- und Roséweine, und etwas wärmer für Rotweine.
Weinglas : Verwenden Sie ein Weinglas mit Stiel, um die Aromen zu konzentrieren und eine bessere Belüftung zu ermöglichen.
Speisen- und Weinpaarungen : DER natürliche süße Weine passt perfekt zu Desserts, Blauschimmelkäse und sogar würzigen Gerichten. Probieren Sie einen Sauternes mit Foie Gras für ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis.
Geduld : Süße Weine schmecken oft besser, wenn sie einige Jahre gelagert werden, da sich dadurch die Aromen entwickeln und harmonisieren können.
DER Natürlich süße Weine sind eine wahre Einladung, eine Palette an Aromen und Texturen zu entdecken, die trockene Weine nicht bieten können. Ob als Beilage zu einem Dessert, einem Käse oder einfach zum Vergnügen, einen außergewöhnlichen Wein zu probieren: Französische Süßweine verdienen einen besonderen Platz in Ihrem Keller. Wenn Sie also das nächste Mal auf der Suche nach einem einzigartigen Weinerlebnis sind, denken Sie an süße Weine und lassen Sie sich von ihrem süßen Charme verführen.
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