WINEFOODMUSIC LIVE - PIERRE RICHARD

Gérard Bertrand : Guten Abend allerseits, willkommen heute Abend im Château L'Hospitalet zum 12. Live-Stream, einem ganz besonderen – ich bitte Sie, Herrn Pierre Richard zu begrüßen. Wie geht es Ihnen, Pierre?

Pierre Richard : Es geht mir gut, warum besonders?

Gérard Bertrand : Ganz besonders, weil es das erste Mal ist, dass wir einen Live-Stream machen, bei dem alle in der Küche sind.

Pierre Richard : Das stimmt!

Gérard Bertrand : Chef Laurent Chabert ist da.

Chef Laurent Chabert : Hallo an alle!

Gérard Bertrand : Und Pierre Richard, als ich ihm davon sprach, diesen Live zu machen, sagte er mir, er wolle in der Küche sein. Also haben wir seinen Wunsch erfüllt, und da Sie wissen, dass er Winzer ist, auf dem Château Bel Évêque in Gruissan – er ist ein Nachbar –, war das originell. Also haben wir einige Überraschungen für Sie heute Abend, denn es wird auch Musik geben, und man kann sagen, Pierre, dass Musik ein Teil deines Lebens ist.

Pierre Richard : Ja, das ist für mich die Madeleine de Proust schlechthin – ich hörte Musik und dachte, das ist dieser Film von vor 35 Jahren, ich war an diesem Ort, und außerdem liebe ich Jazz, und außerdem sind meine Söhne Musiker geworden.

Gérard Bertrand : Ich habe gesehen, Kontrabassist und?

Pierre Richard : Und Saxophonist – aber der Kontrabassist hat das erst spät für sich entdeckt, aber …

Gérard Bertrand : Ist das Christophe?

Pierre Richard : Das ist Christophe, er hat plötzlich Interesse und Liebe für den Wein entwickelt – ich spreche nicht davon, ihn zu trinken, sondern ihn zu machen, und er hat die Arbeit übernommen.

Gérard Bertrand : Ja, das stimmt. Also, Pierre ist Schauspieler, er ist Musiker, er schreibt, er macht Wein – was machst du noch, was ich noch nicht erwähnt habe?

Pierre Richard : Oh, aber ich mache alles, alles, aber alles schlecht … Nein, nein! Was gibt es noch? Aber das ist schon nicht schlecht …

Gérard Bertrand : Das ist viel, das ist fantastisch. Also, ich kenne Pierre seit 30 Jahren, sogar länger, denn ich habe ihn zunächst als Winzer entdeckt – er ist in der Gemeinde Gruissan auf dem Château Bel Evêque ansässig, das ein außergewöhnlicher Wein ist. Und es stellt sich heraus, Pierre, du erinnerst dich sicher, dass ich dir zu Beginn meiner Karriere mit deiner Schwester Wein verkauft habe und wir eine sehr gute Beziehung hatten. Am Anfang musste man sich das erst verdienen – nicht um deinen Wein zu verkaufen, sondern um die Weine aus den Corbières zu verkaufen und sie in Paris bekannt zu machen. Das war kompliziert.

Pierre Richard : Ja, das ist es irgendwie immer ein bisschen.

Gérard Bertrand : Das ist deutlich weniger, und deshalb nutzen wir die Gelegenheit, unseren belgischen Freunden und Tera zu sagen – der dein Freund und auch meiner ist.

Pierre Richard : Der sich darum kümmert, meinen Wein nach Belgien zu importieren.

Gérard Bertrand : Also, der bei Vasco in Belgien importiert und uns gesagt hat: „Ich kann den Live nicht machen, wenn Pierre nicht zurückruft", denn eigentlich kenne ich sie auch seit 20 Jahren, und sie haben mir gesagt, es gibt nur ein Produkt in unserem Portfolio, das nicht verhandelbar ist: das Château Bel Evêque.

Pierre Richard : Das ist nett, danke.  

Gérard Bertrand : Das ist schön! Und das alles, um auch zu sagen, dass wir einen gemeinsamen Freund haben, der Marc Dubernet heißt.

Pierre Richard : Mein Önologe

Gérard Bertrand : Der ein wunderbarer Mann ist, einer der größten Önologen der Welt, und der dir das Weinmachen beigebracht hat.

Pierre Richard : Du weißt, bevor ich das Weingut kaufte – da ich wusste, dass ich nichts wusste, bin ich nicht verrückt –, bevor ich es kaufte, rief ich an und fragte, wer der Beste sei. Man sagte mir Dubernet, und ich rief ihn an und fragte ihn: „Wenn ich ein Weingut kaufe, begleiten Sie mich?" Es gab 20 Sekunden Stille – das ist lang –, und er sagte JA! Ich sagte danke, legte auf und kaufte. Hätte er nein gesagt, hätte ich es nicht getan.

Gérard Bertrand : Also, das ist ein Mann, der alle Terroirs unserer Region sehr gut kennt und vor allem versucht, den Winzer aufzuwerten, in dem Sinne, dass er dem Winzer Verantwortung lässt, denn die Seele des Weins muss die Seele des Winzers sein. Und das ist schwer für einen Önologen, denn die Demut zu haben, am Ende den Winzer zu führen und zu entscheiden – das ist eine ganze Kunst.

Pierre Richard : Am Anfang nicht, denn am Anfang versteht man nichts. Im Februar schaute man die Pipetten an und so … Ah, der hier ist sehr interessant – aber überhaupt nicht, er tut wichtig, aber in 6 Monaten wird nichts mehr da sein. Von Zeit zu Zeit sage ich: Also, dieser hier, ich habe das Gefühl, er sagt mir: „Nein, der hier ist es, den man behalten muss" – und ich verstand nichts davon. Es ist wie bei Schachspielern: Er ist 35 Züge voraus, ich nicht.

Gérard Bertrand : Das stimmt, riechst du, wie gut das duftet? Ich unterbreche dich. Also, Chef, was machen wir heute?

Chef Laurent Chabert : Wir beginnen mit einer kleinen Vorspeise auf Tomatenbasis, mit Meeresfrüchten, etwas Chorizo, einem Kartoffel-Petersilien-Siphon und Kartoffelchips und Petersilienchips. Dann gehen wir über zum Wolfsbarsch, gefangen von meinem Freund Benjamin Besse im Étang de l'Ayrolle, Auberginenkaviar mit Mandeln, Auberginen, Kapern, einem Mandelemulsionsschaum. Ich habe bereits mit dem Hähnchensuprême begonnen.

Gérard Bertrand : Er ist schön! Ist er katharisch, dieser? Neben Carcassonne.

Chef Laurent Chabert : Dann Pfifferling DPO und Trüffel.

Gérard Bertrand : Ist das Melanosporum oder die Sommertrüffel?

Chef Laurent Chabert : Das ist die Sommertrüffel.

Gérard Bertrand : Ah! Das ist Sommertrüffel – siehst du den Unterschied? Sie ist weiß, denn die Wintertrüffel ist schwarz. Wir werden uns verwöhnen lassen, Pierre.

Pierre Richard : Also hatte ich gesagt, ich hatte gesagt, ab heute mache ich Diät …

Gérard Bertrand : Aber genau das ist es, das ist die mediterrane Diät. Andererseits könnten wir doch einen Schluck trinken, oder? Denn heute Abend werden wir nur die Weine unseres Freundes Pierre Richard verkosten. Die Weine sind also auf dem Château Bel Evêque erhältlich – man sollte abends hingehen, denn das ist der Ort, wo er es liebt, Gäste zu empfangen –, aber auch auf der Website www.vinspierrerichard.com Pierre, wir beginnen mit dem Château Bel Evêque, dem ersten, den ich verkostet habe, der schon existiert – es ist ein bisschen die historische Cuvée. Das ist dieser hier, den kann man nicht verpassen, er hat außerdem eine Goldmedaille, nicht wahr?

Pierre Richard : Er hat die Goldmedaille gewonnen.

Gérard Bertrand : Wunderbar – in allem, was du tust, gewinnst du immer eine Medaille: Du hast dieses Jahr den Molière bekommen, du machst den Grand Chelem. Prost!

Pierre Richard : Ich breche zusammen, weil ich Angst vor deinem Kommentar habe. Ich habe Lampenfieber.

Gérard Bertrand : Auf Ihr Wohl! Wir trinken erst einen Schluck … Hast du die Temperatur gesehen? Perfekt, und dazu noch würzige Garrigues-Aromen. Was ist das? Grenache, Carignan, Syrah?

Pierre Richard : Es sind die 4: Grenache, Carignan, Syrah und Mourvèdre.

Gérard Bertrand : Ich erinnere Sie daran, dass Pierre neben dem Étang de Gruissan liegt und das der beste Ort für Mourvèdre ist. Wir haben eine Überraschung, Pierre – wir haben Musiker.

Musiciens : Hello, nice to meet you, enchanté.

Gérard Bertrand : Wie geht es Ihnen?

Musiker : Sehr, sehr gut!

Gérard Bertrand : Also, was machen wir? Der Chef ist da, Pierre Richard ist da! Was spielen wir uns? Ein kleines Musikstück? Let's go!

Livemusik

Gérard Bertrand : Wunderbar! Bravo!

Pierre Richard : Thank you very much!

Gérard Bertrand : Also haben Sie das Recht auf ein kleines Glas Wein – Pierre, ich denke, wir können ihnen einschenken.

Musiker : Thanks you so much, delicious. 

Gérard Bertrand : Sehen Sie, heute Abend ist es live, es ist Improvisation, es ist Jazz, und Jazz ist Improvisation, und mit Pierre Richard sage ich Ihnen, wir sind nie am Ende unserer Überraschungen.

Musiciens : You're so welcome, we are watching you in Florida.

Gérard Bertrand : Yes, I know. Also, sind wir bereit, Chef, für den ersten Gang? Denn Pierre und ich haben Hunger. 

Pierre Richard : Außerdem atmen die Gerüche, sie atmen die Düfte. Oh là, wirst du uns vorher erklären, was das ist?

Gérard Bertrand : Also, nehmen wir das mit dem Löffel oder nicht? Wir sind zu Diensten!

Pierre Richard : Man darf keine Dummheiten machen.

Chef Laurent Chabert : Also habe ich das eingekochte Tomatenmark, den Kartoffel-Petersilien-Siphon, dann die Kartoffelchips und Petersilienchips, die wir einfach in der Fritteuse frittiert haben, und ich habe die Sonnenblumenblüten hinzugefügt. Und jetzt muss man einen perfekten Bissen nehmen, mit allem darin.

Gérard Bertrand : Wir werden uns ein bisschen bewegen – also, guten Appetit, Freunde. Schaut, wie schön das ist, es ist wunderschön.

Verkostungsmoment…

Pierre Richard : Normalerweise spricht man nicht, wenn man isst – es ist schwierig, mit vollem Mund zu sprechen.

Gérard Bertrand : Ich schaffe es, alles gleichzeitig zu tun. Das ist köstlich!

Pierre Richard : Das Grüne – was ist das Grüne?

Chef Laurent Chabert : Kartoffel und Petersilie zusammen püriert und dann in den Siphon gefüllt – der Siphon ist das hier!

Pierre Richard : Das ist von einer Feinheit!

Gérard Bertrand : Der Unterschied ist das Knusprige des Chorizos – du stimmst zu, Pierre? Das ist außergewöhnlich! Denn gleichzeitig gibt es deinem Wein Charakter. Das ist der Schlüssel, denn mit dem Bel Evêque 2017 gibt das diese Note, diesen Charakter, und es hebt ihn hervor.

Pierre Richard : Sogar mit dem Mourvèdre, denn er ist auch sehr würzig, und natürlich mit dem Rosé – du hast recht.

Gérard Bertrand : Eigentlich bist du doch ein Genießer. Feinschmecker oder Schlemmer?

Pierre Richard : Ich bin kein Schlemmer, ich bin ein Feinschmecker. Wenn ich keinen Hunger mehr habe, habe ich keinen Hunger mehr. Der Schlemmer hingegen hat, wenn er keinen Hunger mehr hat, trotzdem noch Hunger.

Gérard Bertrand : Gibt es eine Muschel oder einen Boden?

Chef Laurent Chabert : Herzmuscheln und Messermuscheln.

Gérard Bertrand : Ah, da haben wir's!

Chef Laurent Chabert : Herzmuschel, Messermuschel, Chorizo, eingekochte Tomate, der Petersilien-Siphon, die Kartoffelchips, um auch etwas Knuspriges hinzuzufügen.

Gérard Bertrand : Ehrlich gesagt, das ist außergewöhnlich!

Chef Laurent Chabert : Danke.

Pierre Richard : Wer hat dir das Kochen beigebracht?

Chef Laurent Chabert : Ich habe eine Ausbildung zum CAP und Berufsabschluss in der Umgebung gemacht – ich stamme ursprünglich aus dem Allier, meine Eltern sind Landwirte. Danach bin ich in die Alpen gegangen, Haute-Savoie, Savoie, wo ich Sous-chef bei einem Michelin-Sternekoch war, dann nach Korsika, und vor 7 Jahren bin ich hier angekommen.

Pierre Richard : Wie alt war er vor 7 Jahren?

Gérard Bertrand : Er war 18 Jahre alt, er hatte nicht mal den Führerschein – nein, ein bisschen älter schon. Ich habe ihm gesagt: Wenn du aus Korsika kommst, wenn du sechs Monate auf Korsika verbracht hast, ist alles gut, du kannst ins Languedoc kommen. Also, bevor wir sprechen, Pierre, hatte ich dennoch eine etwas ernstere Frage, denn du hast ein Engagement, du bist, man kann sagen, ein Öko-Aktivist, und du liebst die Natur. Hat dir das Leben in Gruissan etwas Zusätzliches für deine Verbindung zur Natur und den Respekt der Biodiversität gebracht? Denn du führst dazu Kämpfe.

Pierre Richard : Ja, ich führe Kämpfe auf eine ziemlich wichtige Art und Weise, gegen die Abholzung des Amazonas – ich muss sagen, ich habe eine Frau, die Brasilianerin ist, also habe ich einen doppelten Grund: Der Amazonas geht mich an, aber er hat mich immer angegangen, sogar vorher – ich frage mich manchmal, ob es nicht wegen des Amazonas ist, dass ich meine Frau geliebt habe. Auf jeden Fall bin ich tatsächlich – ich muss es sagen – mehr als bestürzt, man könnte stundenlang darüber reden, ich bin wirklich mehr als bestürzt über die Wendung, die die Ereignisse in Brasilien nehmen, die Wälder, die abgeholzt werden, aber das ist nicht nur in Brasilien.

Gérard Bertrand : Nein, aber vor allem.

Pierre Richard : Aber vor allem – gut, man könnte stundenlang darüber reden, wir werden den Abend nicht damit verbringen, aber um deine Frage zu beantworten: Ich war Städter, und dann habe ich plötzlich ein Weingut erworben, und zum ersten Mal, anstatt in den Himmel zu schauen – denn man sagt immer, ich habe den Kopf in den Sternen –

Gérard Bertrand : Du hast das Meer und die Weinberge betrachtet. 

Pierre Richard : Das Meer kannte ich, aber ich habe den Boden, die Erde betrachtet und war, es stimmt, dass ich vorher nicht sah – wie sehr ich die Weinberge bewundere, sie sind Kriegerinnen, ich habe eine Sache verstanden: Sie sind Widerstandskämpferinnen und Tapfere, denn sie müssen das Wasser finden, also suchen sie weit und ein bisschen Wasser ist für sie lebenswichtig.

Gérard Bertrand : Genau.

Pierre Richard : Und so habe ich herausgefunden und verstanden, dass es eine äußerst interessante Pflanze ist – zugleich stark und zerbrechlich. Zweitens stimmt es, und damit kommen wir auf die Ökologie zurück: Ich habe in 35 Jahren festgestellt – ich, der ich früher darauf nicht geachtet habe –, dass wir immer mehr chaotischen Klimabedingungen ausgesetzt sind. Es regnet nicht mehr, wenn es regnen sollte; es regnet nicht, wenn es regnen müsste; wenn es regnet, regnet es zu viel – kurz gesagt, das waren Dinge, die mir früher entgingen. Wenn ich Pariser höre, die im Januar sagen: „Toll, 30 Grad im Januar!" – dann sage ich: Oh nein, das ist schrecklich. Gerade jetzt hat es in Sibirien 35 Grad, das ist nicht möglich. Da habe ich mit der Erde das Bewusstsein entwickelt, dass wir ihr gegenüber Pflichten haben.

Gérard Bertrand : Genau, die Pachamama, wie unser Freund Jean Cormier sagte – er ist ein wunderbarer Mensch. Und also, in deinem Leben als Winzer – denn ich finde, und ich sage das hier, weil wenn man den Wein von Pierre Richard verkostet, erinnere ich mich am Anfang sehr gut daran, denn er setzte auch sein Foto auf die Flasche, aber jetzt tut er das nicht mehr, weil er es nicht mehr braucht, und auch vor allem, weil Château Bel Evêque eine anerkannte Marke geworden ist, und der Wein, Pierre – ich sage das, weil ich ein Experte in diesem Beruf bin –, Pierre Richard ist ein echter Winzer geworden, das heißt, die Erde spricht zu ihm. Und du hast mir am Anfang gesagt, als du Dubernet zugehört hast: Wie lange hat es gedauert, bis das alles zu dir gesprochen hat?

Pierre Richard : Oh, mehrere Jahre, natürlich – nach zwei bis drei Jahren begann ich, bestimmte Dinge zu verstehen. Aber sogar noch letztes Jahr, als Dubernet mir sagte, er führe gerne Gespräche mit seinem Winzer, denn wenn er spürt, dass dieser an seiner Arbeit hängt, hängt er an der Arbeit des Winzers – aber ich tue das immer mehr, denn ich merke, dass es eine Kunst ist, die ich besitze. Und manchmal lese ich Berichte über bestimmte Winzer aus dem Westen, dem Osten oder dem Nordosten – das ist auch poetisch.

Gérard Bertrand : Das ist schön, aber die Poesie im Wein ist etwas Besonderes, denn der Wein transzendiert, er öffnet das Herz und ermöglicht den Austausch.

Pierre Richard : Aber vielleicht ist es auch deshalb, dass man mir manchmal sagt: Was hat das mit dem Kino zu tun? Ich sage: Es gibt eine Verbindung, die absolut dieselbe ist – Kino wie Wein ist dazu gemacht, geteilt zu werden, und damit ist es ein Vehikel der Brüderlichkeit, der Empathie mit Menschen, die man nicht kennt. Und dann sagt die Person, die Sie nicht kennen: „Oh, das ist schön", und Sie denken dasselbe – und schon mögen Sie die Person.

Gérard Bertrand : Und wir entdecken es.

Pierre Richard : Und man entdeckt es – letztlich ist das Kino genauso: Es wird konsumiert, das Kino findet in Sälen statt, wo 800 Menschen gemeinsam bewegt werden oder gemeinsam lachen. Beim Wein ist es genauso – man braucht mehrere Menschen; nichts ist schlimmer, als allein vor dem Fernseher ein Glas zu trinken.

Gérard Bertrand : Und mit deinem Freund Depardieu – verkostet ihr eure jeweiligen Weine oder nicht?

Pierre Richard : Früher hatten wir sogar, man nannte das Erfahrungsgläser, man kaufte schöne Gläser und machte chromatische Aufstiege, also begann man mit leichteren Weinen und endete mit großen Bordeaux.

Gérard Bertrand : Und danach schließen Sie mit großen Corbières ab.

Pierre Richard : Und danach landete ich vor allem im Bett. Er hat mir das auch ein bisschen beigebracht.

Gérard Bertrand : Also sag mir, lassen wir es dabei bewenden – ja, also, was hat dir Gérard Depardieu beigebracht?

Pierre Richard : Er hat mir diese Philosophie beigebracht, weil er noch kein Winzer war – seltsamerweise war ich es vor ihm, obwohl er trotzdem aus der Region stammte. Ah ja, er hat mir eine Sache beigebracht, er sagte mir, wenn man eine chromatische Tonleiter spielt, trinkt man zuerst zwei Löffel Olivenöl. Wirklich? Hast du das schon mal ausprobiert?

Gérard Bertrand : Ich habe mehrmals mit Gérard Depardieu verkostet, und wenn er das Glas hält und am Glas riecht, ist er so.

Pierre Richard : Aber weil er seine Nase nicht mehr hineinstecken kann.

Gérard Bertrand : Er hält das Glas schräg.

Pierre Richard : Aber weil er jetzt eine größere Nase hat.

Gérard Bertrand : Also, eines Tages trank ich, ich verkostete auf der Place des Quinconces in Bordeaux und wir hatten einen großen Sauternes, und da sagte ich ihm, er ist flüchtig. Da sagt er mir: „Ah ja, Gérard, dieser Wein ist flüchtig."

Pierre Richard : Er ist es nicht!

Gérard Bertrand : Also, Chef, zunächst werden wir jetzt verkosten. Pierre, erzähl uns ein bisschen von der Cuvée Cardinale, denn das liegt ihm am Herzen – es ist das Spitzenprodukt des Château Bel Evêque. Es gibt nur große Weine bei Bel Evêque, aber dieser hier ist die Prestige-Cuvée. Also erzähl uns ein bisschen vom Cardinal.

Pierre Richard : Es ist Mourvèdre und Syrah.

Gérard Bertrand : Hier! Ich schenke dir etwas zu trinken ein.

Pierre Richard : Die Syrah bringt mir die Frucht und der Mourvèdre bringt mir ein wenig die vanillige Note. Auch würzig, vor allem. Ich erinnere mich, als ich anfing, das Weingut zu kaufen, hatte ich einen Spezialisten getroffen, der mir sagte: „Bist du ein Château?" und ich sagte ihm ja, denn wenn man ein Château ist, ist man ein Château. Er sagte mir: „Du machst, was du willst, aber du wirst genaue Vorgaben haben, während du, wenn du kein Château bist, machst, was du willst."

Gérard Bertrand : Du hast gut daran getan, im Château zu bleiben. Also Chef, wir haben Hunger – was werden wir jetzt verkosten?

Chef Laurent Chabert : Also, wir werden den Wolfsbarsch aus Gruissan verkosten, gefangen von Benjamin, der auf dem Étang de l'Ayrolle arbeitet.

Pierre Richard : Das ist meins! Er klaut mir meinen Fisch.

Chef Laurent Chabert : Das Auberginenkaviar mit Mandeln – darüber die Reste der Auberginen mit Kapern und einem Auberginenchip sowie einem kleinen Grätenfond mit Passionsfrüchten, der dem Fond etwas Pep verleiht, und dann füge ich noch eine Emulsion aus Mandelm­ilch hinzu.

Gérard Bertrand : Du hast gut daran getan zu kommen, Pierre!

Pierre Richard : Ich schwöre dir, gestern habe ich mir gesagt: Ab morgen, Diät.

Gérard Bertrand : Also, werden wir ihn verkosten, Pierre? Mit dieser Cuvée Cardinal.

 Verkostungsmoment…

Gérard Bertrand : Ich sage mir, Freunde, es ist Freitag, und von 19 bis 19:30 Uhr habe ich den besten Beruf der Welt, denn es ist eigentlich das Wine-Food-Pairing mit unseren Freunden. Wie schneidet er das?

Pierre Richard : Das ist unglaublich!

Chef Laurent Chabert : Wir schneiden es mit der Aufschnittmaschine.

Pierre Richard : Das sieht aus wie eine Zunge.

Gérard Bertrand : Das steht dir gut – schaut, wie schön er aussieht!

Pierre Richard : Ich strecke die Zunge heraus, so gut ist das.

Gérard Bertrand : Also, ich glaube, wir warten auf die Musikgruppe – willst du die Tür nicht öffnen, Chef? Denn es ist warm. Ah, aber da kommt Julie zurück – wenn wir noch ein bisschen verkosten, Julie, was machen wir jetzt?

Musiciens : How is everything?

Gérard Bertrand : Wonderful! Also, was machen wir jetzt?

Musiciens : Wir möchten ein originales Gospel-Lied von Miss Brooks singen, die ich in Atlanta in Georgia getroffen habe.

Gérard Bertrand : Ich liebe Atlanta.

Musiker : Das ist ein schönes Lied einer Frau von großem Wert.

Gérard Bertrand : Danke! Wir überlassen Ihnen das Feld.

Musiker : Das heißt „vous allez avoir de la pluie dans vos vies".

Gérard Bertrand : Wir brauchen Regen für Pierres Weinberge und meine.

Livemusik

Gérard Bertrand : Danke, Julie, wir sehen uns gleich.

Musiker : Ja! Bis gleich!

Gérard Bertrand : Weil ich heute Abend ab 20:30 Uhr bis später im Château l'Hospitalet bin – falls Sie also noch Zeit haben und Lust verspüren, wären Sie herzlich willkommen, aber die Plätze sind heute Abend sehr begrenzt. In jedem Fall sind Sie in guter Form, Sie haben die Probe absolviert. Bis gleich!

Musiciens : Guten Appetit! Danke!

Gérard Bertrand : Hast du gesehen, hier geht es ein bisschen in alle Richtungen.

Pierre Richard : Das Außergewöhnliche daran ist, dass ich zugeschaut habe – ich habe so viel getippt und war immer im Takt daneben, weil ich beim Jazz immer einen Tick daneben war. Die werden sagen: Für jemanden, der Jazz liebt, weiß er gar nichts!

Gérard Bertrand : Aber es ist normal, dass du einen Versatz hast, denn du hast einen Bürgermeister in Gruissan, der der König des Versatzes war – Didier Codorniou, weißt du, er machte Ausweichmanöver und Überläufe, also hat dich das eingeholt. Man konnte ihn nicht fangen, er war der Maradona des Rugbys.

Pierre Richard : Ein außergewöhnlicher Aal.

Gérard Bertrand : Hallo Didier, wenn du uns zuhörst, grüßen wir dich aus der Küche von L'Hospitalet.

Pierre Richard : Wir haben es sehr genossen!

Gérard Bertrand : Mit dem Wolfsbarsch aus dem Étang d'Ayrolle, also gleich neben Pierre Richards Haus.

Pierre Richard : Er grenzt an mein Grundstück.

Gérard Bertrand : Ich verstehe eigentlich nicht, warum du nach Paris zurückfährst, denn du hast bei dir alles, was man braucht. Ich habe übrigens noch nie verstanden, warum Leute, die hierher kommen, ab und zu nach Paris zurückfahren.

Pierre Richard : Immerhin spielst du gerade Theater.

Gérard Bertrand : Es gibt das Théâtre de la Nature in Narbonne-Plage, aber es ist nicht jeden Tag geöffnet.

Pierre Richard : Ich darf mich nicht darauf verlassen, dass mich der Wein ernährt.

Gérard Bertrand : Das ist doch wunderbar, denn ich hatte eine Frage zu deinen musikalischen Vorlieben, Pierre, denn ich habe Pierre letztes Jahr am Klavier mit unserem Freund Jeff Sénégas bei den Salinen gesehen – den wir übrigens grüßen –, bei den Salins de Gruissan. Du warst also sehr, sehr gut, du machst ein bisschen Kabarett, du singst ein bisschen.
Pierre Richard : Ich erzählte Sachen über Jean Yanne, sicher, ich weiß nicht …

Gérard Bertrand : Aber was sind deine musikalischen Vorlieben?

Pierre Richard : Mein Musikgeschmack ist ziemlich breit gefächert.

Gérard Bertrand : Wenn du mir 2 oder 3 Personen nennst.

Pierre Richard : Du sprichst von Sängern? Das ist auch ein weites Feld – ich nenne dir Nougaro, weil ich ihn liebte, aber ich könnte dir Brassens nennen, den ich gut kannte, ich könnte dir Brel nennen, ich könnte dir 15 nennen.

Gérard Bertrand : Und bei den ausländischen Sängern?

Pierre Richard : Und bei den ausländischen Sängern – da haben wir auch einige, ach mein Gott, das war Frank Sinatra, mein Gott, das war Frank Sinatra und Dean Martin – ich spreche von einer bestimmten Epoche.

Gérard Bertrand : Hast du sie getroffen, und Frank Sinatra?

Pierre Richard : Nein, niemals.

Gérard Bertrand : Hast du sie auf der Bühne gesehen?

Pierre Richard : Auch nicht.

Gérard Bertrand : Das hättest du gekonnt!

Pierre Richard : Und jetzt liebe ich Matthieu Chedid zum Beispiel. Matthieu Chedid, ich habe ihn sogar ganz allein im Cirque d'Hiver gesehen, ich dachte, er kommt allein mit einer Gitarre, aber überhaupt nicht, er hatte überall Pedale.

Gérard Bertrand : Ich liebe ihn – weißt du, wen? James Brown. Er hat eine Stimme, und wenn er auf der Bühne ist, ist er ein Tier – die Stimme, die Physis. Er ist inzwischen verstorben, und was mich am meisten beeindruckt und was ich immer sage: als er mit Pavarotti gesungen hat, war er zu Tränen gerührt, weil er sich so darauf vorbereitet hatte, mit Pavarotti zu singen. Und wenn sie dann zusammen singen, ist das ein Moment – wenn man so Soul mit Oper mischt, muss man sich das ansehen, es ist außergewöhnlich!

Pierre Richard : Das werde ich mir ansehen!

Gérard Bertrand : Weil wir uns schließlich in einem Food Wine & Music befinden und wir jemanden eingeladen haben, der an der Schnittstelle all dieser Welten steht – aber du hast uns noch nicht gesagt, welches Gericht du am liebsten kochst.

Pierre Richard : Ich bin sehr schlecht darin – obwohl Gott weiß, dass ich das Kochen liebe, aber ich bin sehr schlecht, ich habe keine Hand fürs Kochen.

Gérard Bertrand : Aber kochst du gerne oder nicht?

Pierre Richard : Ich glaube nicht.

Gérard Bertrand : Wer sind deine Köche in Paris?

Pierre Richard : L'Arpège, bei Passard, dem König des Gemüses. Und da ich jetzt mehr auf Gemüse als auf Fleisch stehe. Es gibt auch Fisch, den ich auch liebe, bei …

Gérard Bertrand : Ist das aus Savoie?

Pierre Richard : Voilà! Guy Savoie

Gérard Bertrand : Mein Freund.

Pierre Richard : Außerdem ist er ein entzückender Kerl.

Gérard Bertrand : Absolut, grüß ihn von mir, denn ich weiß, dass du heute dein Restaurant öffnest, und wir grüßen auch alle Köche in Frankreich, denn wir sind bei euch. Und Chef Chabert ist hier – ich habe ihn zwei Monate lang mit dem Video begleitet, denn ich hatte ihn gebeten, für jeden Tag ein Gericht für diesen Abend zu kreieren. Er verwöhnt mich, aber vor allem, weil wir Lives gemacht haben und Gefallen daran gefunden haben – stimmt's, Chef?

Chef Laurent Chabert : Absolut!

Gérard Bertrand : Und deshalb ist es gut, dass die Köche wieder öffnen, und wir brauchen euch, denn das ist die französische Besonderheit, und wir als Winzer, Pierre, brauchen diese großartigen Köche, die unsere Produkte veredeln – das ist also sehr wichtig.

Pierre Richard : Weil es eine Komplementarität zwischen einem Gericht und einem Wein gibt – wenn du einen guten Wein zu einem mittelmäßigen Gericht trinkst, wird dein guter Wein nicht geschätzt.

Gérard Bertrand : Genau, und ich glaube, Chef Goujon öffnet bald auch – er öffnet heute Abend, also Chef Goujon, wenn du uns siehst, wenn du uns hörst, gute Wiedereröffnung und wir sehen uns bald. Pierre, wir werden den Mourvèdre verkosten – erzähl mir ein bisschen von diesem Wein, denn ich kenne diesen Cuvée eigentlich gar nicht.

Pierre Richard : Weil mein Ding die Syrah war, also habe ich eines Tages Dubernet gebeten: Mach mir, für mich, eine Syrah. Und im Jahr darauf sagt er mir: So, ich habe dir tausend Flaschen gemacht, ich sagte, ich werde keine tausend Flaschen trinken.

Gérard Bertrand : Das ist gut!  

Pierre Richard : Ich habe mit der Syrah angefangen, weil ich eines Tages in einem Restaurant in Pézenas war und den Mourvèdre probiert habe – und dann bin ich zu Dubernet zurückgegangen und habe ihm gesagt: Mach mir einen Mourvèdre.

Gérard Bertrand : Du bist es, der den Mourvèdre macht – Dubernet hilft dir, ihn in Musik zu setzen, weil er die Partitur kennt, aber du bist es, der Klavier spielt.

Pierre Richard : Aber ja, weil ich Lust habe, Mourvèdre anzubauen.

Gérard Bertrand : Was ich sagen möchte, ist, dass Pierre das Glück hatte – was er beim Kauf des Anwesens nicht wusste –, dass der beste Standort für Mourvèdre am Wasser ist, weil dort maritime Einflüsse herrschen. Es ist eine Rebsorte, die sehr empfindlich auf maritime Einflüsse reagiert, weil der Nebel, der nachts ankommt – vor allem bei etwas Meereswind –, den Blättern ermöglicht, diese Feuchtigkeit aufzunehmen und die Pflanze zu nähren, was bei Syrah oder Grenache nicht ganz so der Fall ist. Der Mourvèdre ist also die Rebsorte, die man am Wasser haben muss – deshalb haben übrigens unsere Freunde aus Bandol viele Weine mit Mourvèdre.

Pierre Richard : Magst du das?

Gérard Bertrand : Das ist mein persönlicher Favorit, Freunde, denn ich kannte die ersten beiden bereits, und diesen hier empfehle ich Ihnen, weil ich denke, dass er mit dem Geflügel, das wir gleich verkosten werden, eine wunderbare Speise-Wein-Kombination ergibt – aber wir werden es trotzdem ausprobieren.

Pierre Richard : Er ist sehr fein.

Gérard Bertrand : Was ich an diesem Wein, Pierre, mag und was man in den Weinbergen am Meer oder am Rand des Gebiets findet, ist die jodige Note, also in dieser Gegend eine jodige Note, und das ist sehr gut, weil sie sich sehr gut mit Gerichten verbindet, die mediterrane Gerichte sind, und man serviert ihn zu Gerichten wie dem Hähnchen mit Fleur de Sel aus Gruissan. Das Fleur de Sel aus Gruissan ist 300 Meter von Pierre entfernt, und so ein kleiner Gruß an unsere Freunde von den Salinen – wir grüßen euch.

Pierre Richard : Schöner Wolfsbarsch!

Gérard Bertrand : Eine schöne Bar, ja, und auch ein Restaurant, in dem ich gerne spazieren gehe, und Sie haben Wasser, das je nach Regen von Blau zu Rosa wechselt – voilà!

Pierre Richard : Willst du nicht mein Vertreter werden, denn du sprichst sehr gut darüber.

Gérard Bertrand : Ich habe schon versucht, diesen Beruf wieder aufzunehmen, denn eigentlich habe ich das Intermezzo gemacht.

Pierre Richard : Anstatt dich von hier darum zu kümmern, gebe ich dir Europa.

Gérard Bertrand : Wirklich? Na gut, wenn du mir nur Europa gibst, kann ich ja in die USA fahren, um spazieren zu gehen. Was bereitest du uns vor, Chef? Denn Pierre hat mir gesagt: Wenn es Trüffel gibt, bleibe ich hier.

Chef Laurent Chabert : Wir haben das Geflügel von meinem Freund Serge Verzini, die weiße Trüffel, die Pfifferlinge DPO, den Pilzschaum, und ich füge den Karkassenfond hinzu, den wir leicht reduziert haben.

Gérard Bertrand : Du weißt, dass man hier keinen Schwächeanfall haben darf, sonst landet man im Karkassensaft.

Chef Laurent Chabert : Genau, das ist es! Und natürlich auch das Fleur de sel aus Gruissan.

Gérard Bertrand : Wir werden das Karkassenspiel verkosten – nicht Carcassonne –, stell dich auf, Pierre! Also, das ist schon mal eine Landschaft, nicht wahr?

Pierre Richard : Ah ja, wirklich, denn es ist auch interessant, wenn es schön anzusehen ist.

Verkostungsmoment…

Gérard Bertrand : Ich mag das Hähnchen, weil es überhaupt nicht trocken ist, es ist ein Freilandhuhn, es ist fest.

Pierre Richard : Der Pfifferling ist einer meiner Lieblingspilze.

Gérard Bertrand : Kommst du wieder?

Pierre Richard : Morgen!

Gérard Bertrand : Liebe Freunde, ich weiß nicht, ob Sie einen schönen Moment verbringen, aber ich kann Ihnen sagen, wir genießen es sehr.

Pierre Richard : Wirklich!

Gérard Bertrand : Das Einzige, was Pierre fehlt, ist, dass er kein Rugby gespielt hat – aber ich kann Ihnen sagen, dass ich ihn oft auf den Tribünen in Narbonne gesehen habe, weil er zur Zeit von Pech de Laclause zu den Spielen kam. Ich erinnere mich gut daran, weil ich noch in Narbonne spielte und ich dich viele Male im Stadion gesehen habe.

Pierre Richard : Weißt du, ich war eine Zeit lang sehr, sehr befreundet, und wir sagten uns nicht „wann sehen wir uns?", sondern „bis morgen".

Gérard Bertrand : Jean-Pierre, wir grüßen dich.

Pierre Richard : Genauso – er hat mich ein bisschen mitgerissen, und es stimmt, ich liebe Rugby, und so lebe ich jetzt in einem Rugbyland.

Gérard Bertrand : Ich erinnere alle daran, dass vom 21. Bis 26. Juli, wenn Sie Pierre Richard sehen möchten – nicht auf der Bühne, sondern unter uns –, wir das Jazzfestival haben, das stattfinden wird. Ich erinnere Sie: 21. Und 22. Juli Patrick Bruel, 23. Unsere Freundin Cali, 24. Kimberose, 25. Christophe Maé und am 26. Jean-Baptiste Guegan. Es sind noch einige wenige Plätze übrig.

Pierre Richard : 4?

Gérard Bertrand : Halb fünf – beeilen Sie sich, und wir freuen uns sehr, Sie zu empfangen, denn in aller Sicherheit können Sie sowohl zu Abend essen, für diejenigen, die das möchten, als auch dem Konzert beiwohnen. Unser Freund Dominique Rieux hat einen bemerkenswerten Jazzkeller geschaffen, also geht es um 19 Uhr pünktlich los und endet, wenn Sie müde sind. Leider ist es nun Zeit, uns zu verabschieden, aber Pierre hat gesagt, er kommt morgen wieder – vielleicht geben wir Ihnen bis dahin noch eine Information durch. In jedem Fall, Pierre, ich danke dir.

Pierre Richard : Ich bin es, der dir dankt.

Gérard Bertrand : Wir geben uns keinen Kuss, aber das Herz ist dabei. Ich erinnere Sie also an www.vinspierrerichard.com oder Château Bel Evêque, und in allen schönen Betrieben der Region – er macht wirklich wunderbare Weine. Bis bald und ein schönes Wochenende!

Chef Laurent Chabert : Bye-bye!