The ideal wine in 4 questions
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Wine Enthusiast 90/100
AOP Crémant de Limoux
Ballerine Brut Etoilé Rosé
Élégant – Finesse – Crémeux
Un crémant d’une grande délicatesse, aux bulles raffinées et aux notes fruitées et briochées
AOP Crémant de Limoux
Chardonnay
Bouteille 75cl
Grillades
Fromages
Plat épicé
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Description du vin
- Un brut rosé issu de l’assemblage des meilleurs Chardonnay et Pinot Noir des terroirs d’altitude, révélant de la fraîcheur et de la tension
- Un élevage de 36 mois sur lattes digne des plus grands bruts, permettant une finale vibrante et crémeuse
- Arômes d’une grande complexité : des notes subtiles de fruits rouges, de fleurs blanches, accompagnées de saveurs briochées et finement beurrées.
- La cuvée Ballerine rend hommage à l’exigence et la perfection recherchées par les danseuses étoiles.
- 90 points au Wine Spectator et Wine Enthusiast
- 16.5 par Jancis Robinson
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A déguster entre 15 et 16°C avec des viandes rôties
ou grillées,tajine de poulet ou fromages affinés.
Vinification et élevage
Ballerine est issu de la région de Limoux, un terroir d’exception à l’élaboration des vins pétillants qui ont vu le jour pour la première fois à l’Abbaye de Saint Hilaire en 1531. Ce terroir est situé en altitude, à proximité de la chaîne des Pyrénées et confère à ce brut rosé son côté aérien. La vinification et l’assemblage de Ballerine élaborée principalement à partir de Chardonnay et de Pinot Noir font la part belle à la fraîcheur, à la tension de ce vin et connotent la légèreté de la ballerine.
Note de dégustation
La couleur de la délicate robe pâle rend hommage à celle
des couchers de soleil que l’on peut admirer depuis les toits
de l’Opéra Garnier de Paris. Rayonnante, elle est dotée de
reflets dorés. Les bulles délicates confèrent à ce crémant
une mousse persistante. La nez, puissant et droit, révèle des
arômes subtils et gourmands, on perçoit des notes de fruits
rouges et de fleurs blanches.L’attaque en bouche est précise
et élégante, les arômes sont d’une grande complexité. Des
notes briochées se mêlent aux notes fruitées de fraise et
framboise. La finale persiste sur des notes douces et
crémeuses
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Fiche technique
Ballerine Brut Etoilé Rosé
Prix de vente39.00 €
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Évaluations & Notation
Wine Enthusiast 90/100
90/100
Noté 90/100 par le Wine Enthusiast Magazine, ce vin séduit par son élégance, sa complexité aromatique et son équilibre remarquable.
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