Le vin idéal en 4 questions
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BiodynamieDB Meilleur rosé du Monde
AOP Languedoc cabrieres
Clos du Temple 2023 Caisse Unitaire 75cl
Terroir - Terre - Transcendance
Un équilibre parfait, ample, d’une grande longueur, portée par une belle fraîcheur
AOP Languedoc Cabrières
Grenache Noir
Caviar
Homard
Saint-Jacques
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Description du vin
Situé au cœur du Languedoc dans le Sud de la France, le Clos du Temple nait sur le terroir historique de Cabrières, berceau des vins rosés.
Le terroir doit sa singularité à sa genèse géologique.
Le contact entre le schiste, le calcaire, et le relief collinaire est à l’origine d’un réseau de circulation d’eaux souterraines complexes, favorisant une exceptionnelle alimentation hydrique naturelle du vignoble, et l’émergence d’une source d’eau d’une grande pureté.
Son altitude à 150 mètres combinée à son exposition Sud - Sud-Ouest, contribuent à l’élaboration d’un vin parfaitement équilibré, d’une grande fraicheur aromatique. Au Clos du Temple, nous avons décidé de cultiver la vigne en Biodynamie et d’utiliser le cheval et le mulet afin de favoriser la connexion entre le minéral, le végétal, l’animal et l’humain.
Clos du Temple a été élu quatre fois meilleur vin rosé du monde par le Drinks Business.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
Le Clos du Temple doit être servi et dégusté à
10°C.
Vinification et élevage
L’assemblage unique de 4 cépages rouges (GRENACHE, CINSAULT, SYRAH, MOURVÈDRE) et d’un cépage blanc (VIOGNIER) confère à ce rosé toute sa singularité.
Un équilibre parfait, ample, d’une grande longueur, portée par une belle fraîcheur. Le chai étant situé au coeur du vignoble, la durée de transport est minimale. Les meilleurs jus de coule sont ensuite sélectionnés. Le pressurage à froid (5°C) préserve les arômes et la fraîcheur et évite la coloration du jus, en bloquant les pigments naturels (anthocyanes). Avant la fermentation à basse température, un débourbage de 24h à température contrôlée entre 8 et 10°C est réalisé sans apport de soufre. L’élevage se fait en fûts de chêne français neufs (chêne de la forêt de Tronçais et de Jupilles), pendant 6 à8 mois sur lies fines avec bâtonnage. Les vins sont assemblés un jour fruit, selon le calendrier astral biodynamique, favorable à la dégustation
Note de dégustation
Clos du Temple est un rosé très pâle et étincelant. Son nez révèle des notes de fruits murs (abricot, pêche blanche), des notes florales de rose et des arômes épicés de poivre vert. En bouche, on retrouve les mêmes senteurs, agrémentés d’une finale délicate de tabac blond. Ce vin est capable de vieillir de nombreuses années.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
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BiodynamieDB Meilleur rosé du Monde
Clos du Temple 2023 Caisse Unitaire 75cl
Prix de vente$380.00
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Reconnaissance du SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND
Évaluations & Notation
Global Rosé Masters
Master
Bettane+Desseauve 97/100
97/100
Wine Enthusiast 94/100
94/100
QUESTIONS FRÉQUENTES
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