Clos du Temple 2023 Caisse Unitaire 75cl

Clos du Temple a été élu quatre fois meilleur vin rosé du monde par le Drinks Business.

Ce rosé d’exception est né sur ce terroir particulier où les schistes reposent sur des calcaires apportant à la fois puissance et minéralité dans ce vin. La vendange se fait intégralement manuellement en cagettes de 10 kg qui passeront une nuit en chambre froide pour être pressurées le lendemain et ainsi préserver la pureté aromatique des raisins. Ce dernier millésime, malgré sa jeunesse, révèle une complexité remarquable et fera référence pour les prochaines décennies. Il se caractérise par des notes de fruits rouges où se mêlent également des notes de cassis, de fruits exotiques, d’ananas mais également par une minéralité et une fraîcheur sensationnelles. La longueur et l’aromatique du nez se poursuivent en bouche avec un vin soyeux, complet, rebondissant sur le palais.

Le Clos du Temple doit être servi et dégusté à 10°C.

L’assemblage unique de 4 cépages rouges (GRENACHE, CINSAULT, SYRAH, MOURVÈDRE) et d’un cépage blanc (VIOGNIER) confère à ce rosé toute sa singularité.

Un équilibre parfait, ample, d’une grande longueur, portée par une belle fraîcheur. Le chai étant situé au coeur du vignoble, la durée de transport est minimale. Les meilleurs jus de coule sont ensuite sélectionnés. Le pressurage à froid (5°C) préserve les arômes et la fraîcheur et évite la coloration du jus, en bloquant les pigments naturels (anthocyanes). Avant la fermentation à basse température, un débourbage de 24h à température contrôlée entre 8 et 10°C est réalisé sans apport de soufre. L’élevage se fait en fûts de chêne français neufs (chêne de la forêt de Tronçais et de Jupilles), pendant 6 à8 mois sur lies fines avec bâtonnage. Les vins sont assemblés un jour fruit, selon le calendrier astral biodynamique, favorable à la dégustation

Clos du Temple est un rosé très pâle et étincelant. Son nez révèle des notes de fruits murs (abricot, pêche blanche), des notes florales de rose et des arômes épicés de poivre vert. En bouche, on retrouve les mêmes senteurs, agrémentés d’une finale délicate de tabac blond. Ce vin est capable de vieillir de nombreuses années.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante