Maury 2010

AOP Maury Tuilé

12.00 €

75 cl

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100% Grenache Noir

Rouge

Idéalement placé dans un couloir naturel de 17 km de longueur entre la chaîne des Corbières et les premiers contreforts du massif Pyrénéen, le Maury est, rien que par son terroir, un vin d’exception.
Le soleil, élément fondamental du climat méditerranéen, qui brille 280 jours par an est une des caractéristiques qualitatives de l’élaboration du Maury.
Le faible rendement (27 hl/ha) est un gage de sa qualité.

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Robe

soutenue tintée de reflets violets

Nez

puissant marqué par les mûres, les cassis et les pruneaux

Bouche

toute en finesse avec une bonne longueur, des notes de fruits « compotés », une très belle vivacité et qui s’achève sur une finale épicée

Conseils de garde et de service

Servir accompagné de Roquefort, d’une salade de fruits frais, de pain d’épices ou de pâtisseries.

Vinification

Les vins sont récoltés lorsqu’ils sont à parfaite maturité. Pour cela, des dégustations régulières des baies sont faites avant les vendanges.

La récolte est manuelle et les raisins sont égrappés à leur arrivée au chai. La vinification est traditionnelle et le mutage s’effectue « sur grain », c’est-à-dire avant le pressurage (ajout d’alcool d’origine vinique dans le mout afin de bloquer la fermentation).

Cette technique ne peut s’effectuer que si la vendange est de grande qualité. La cuvaison est longue (environ 30 jours), puis on effectue un pressurage délicat dans un pressoir pneumatique afin de n’obtenir que les meilleurs jus.

Les vins sont élevés en barriques de différentes contenances (225 ou 350 litres) pendant 1 an. Enfin, on réalise un affinage en bouteille dans une cave souterraine durant 12 mois.