Domaine de l'Aigle Pinot Noir
2021
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Description du vin
- Un des domaines situés les plus en altitude du Languedoc Roussillon
- Un terroir (sol et climat) se rapprochant de celui de la Bourgogne
- Médaille d'Or au Prix Plaisir 2019 et 2020 du guide Bettane & Desseauve
- Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifié Demeter depuis le millésime 2018.
- Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2020 obtient une note de 93/100 par Decanter
Appellation : IGP Haute Vallée de l'Aude
Millésime :
Format : 750ml
Cépage(e) : Pinot noir
Degré d'alcool : 14.0
Sku : 821648
Vinification et élevage
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportés en caissettes jusqu’à la cave. Les baies sont égrappées et triées de façon à éliminer toutes les parties végétales de la grappe. On effectue une macération pré-fermentaire à froid de 5 à 8 jours avec des pigeages réguliers. Au début de la fermentation alcoolique, on réalise des pigeages, puis, peu à peu, afin de mieux contrôler l’extraction des arômes et des tanins, on les remplace par des remontages. Au final, la macération dure environ 3 semaines. Un pressurage délicat au pressoir pneumatique avec séparation des jus de coule et des jus de presse est effectué. Les jus de coule sont maintenus au froid pendant 24 heures avant entonnage. La fermentation malolactique et l’élevage de 9 mois ont lieu en fût de chêne. Enfin, on assemble les vins issus des différentes barriques après soutirage. Il n’y a pas de filtration avant la mise en bouteille.
Note de dégustation
Robe rouge rubis aux légers reflets cuivrés. Nez dominé par des arômes de petits fruits à grains (framboise, groseille) très intense auxquelles se mêlent quelques notes toastées. Bouche tendre, fruitée et finement épicée. Tanins fins et soyeux, structure exceptionnelle. Finale longue et fruitée.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A déguster idéalement entre 12-14°C avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties, des poissons grillés ou en sauce et des fromages affinés.
Fiches techniques à télécharger
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DUTHOO D.
Publié le 08/12/2023 à 18:49. (Date de commande : 27/11/2023)Pas encore gouté, je le laisse se reposer. Note donnée car exigée du site, donc sans valeur. Me redemander dans 3 ou 4 ans!
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Patricio S.
Publié le 28/01/2023 à 16:52. (Date de commande : 31/03/2022)Excellent !
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Ludovic S.
Publié le 20/01/2023 à 12:17. (Date de commande : 09/01/2023)Très agréable pour un bon repas méditerranéenn.
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Emmanuel U.
Publié le 17/10/2022 à 21:44. (Date de commande : 01/10/2022)Un vin délicieux ??
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Acheteur vérifié .
Publié le 24/12/2021 à 12:02. (Date de commande : 14/12/2021)Pas encore goûté mais s'il est sur la même lignée que les autres vins de ma commande cela devrait être parfait.
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Acheteur vérifié .
Publié le 18/12/2021 à 16:17. (Date de commande : 08/12/2021)Super qualité / prix
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Acheteur vérifié .
Publié le 04/12/2021 à 14:42. (Date de commande : 22/11/2021)Vin excellent ! Une valeur sûre. Je recommande vivement !
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Acheteur vérifié .
Publié le 25/07/2021 à 13:53. (Date de commande : 15/07/2021)Divin à deguster
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Acheteur vérifié .
Publié le 01/06/2021 à 17:36. (Date de commande : 25/04/2021)Bon rouge pour l'apéritif
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Acheteur vérifié .
Publié le 01/06/2021 à 16:13. (Date de commande : 23/04/2021)Excellent !