Domaine de l'Aigle Chardonnay 2019

AOP Limoux

15.50 € 
75 cl

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Chardonnay
Blanc
  • Un des domaines situés les plus en altitude du Languedoc Roussillon
  • Un terroir (sol et climat) se rapprochant de celui de la Bourgogne
  • Un Chardonnay délicat (cépage), intense aromatique (influence du climat Languedocien) et structuré (élevage en fût)
  • Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifié Demeter depuis le millésime 2018.
  • Vin bio certifié AB
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    Robe

    Or vert, reflets gris argentés


    Nez

    Notes fruitées (pêche blanche), évolue sur des notes de pâtisserie et de pâte d'amande


    Bouche

    Fraîche, minérale, tendre et souple, la finale est mentholée

    Conseils de garde et de service

    A déguster entre 12-13°C avec des volailles rôties, des poissons en sauce ou des fruits de mer, des champignons à la crème ou des tartes au fromage ou encore des fromages de chèvre


    Vinification

    La densité du vignoble est élevée, 5 000 à 6 000 ceps/hectare, ce qui permet une maîtrise de la vigueur et l’obtention de vins de qualité. La vigne est conduite sur espalier, afin de générer une surface foliaire optimale pour la maturation des raisins. La vendange manuelle est déclenchée dès que la maturité optimale est atteinte. Le jus est immédiatement extrait par un pressurage pneumatique délicat qui garantit ainsi la qualité des moûts. Après débourbage, la fermentation alcoolique est effectuée. Le vin est élevé sur lies fines et en fût de chêne français neuf (100%) pendant 6 à 8 mois. La fermentation malolactique est effectuée sur certains fûts.

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