Domaine de l'Aigle Chardonnay 2019

AOP Limoux

15.50 €

75 cl

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Chardonnay

Blanc

Un des domaines situés les plus en altitude du Languedoc Roussillon
Un terroir (sol et climat) se rapprochant de celui de la Bourgogne
Un Chardonnay délicat (cépage), intense aromatique (influence du climat Languedocien) et structuré (élevage en fût)
Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifié Demeter depuis le millésime 2018.
Vin bio certifié AB

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domaine de l'aigle chardonnay vin limoux blanc 2019 vin bio biodynamie

Robe

Or vert, reflets gris argentés

Nez

Notes fruitées (pêche blanche), évolue sur des notes de pâtisserie et de pâte d'amande

Bouche

Fraîche, minérale, tendre et souple, la finale est mentholée

Conseils de garde et de service

A déguster entre 12-13°C avec des volailles rôties, des poissons en sauce ou des fruits de mer, des champignons à la crème ou des tartes au fromage ou encore des fromages de chèvre

Vinification

La densité du vignoble est élevée, 5 000 à 6 000 ceps/hectare, ce qui permet une maîtrise de la vigueur et l’obtention de vins de qualité. La vigne est conduite sur espalier, afin de générer une surface foliaire optimale pour la maturation des raisins. La vendange manuelle est déclenchée dès que la maturité optimale est atteinte. Le jus est immédiatement extrait par un pressurage pneumatique délicat qui garantit ainsi la qualité des moûts. Après débourbage, la fermentation alcoolique est effectuée. Le vin est élevé sur lies fines et en fût de chêne français neuf (100%) pendant 6 à 8 mois. La fermentation malolactique est effectuée sur certains fûts.

Domaine de l'Aigle Chardonnay 2019

AOP Limoux

Conseils de garde et de service

Vinification

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