Coffret Découverte Les Parcelles

135.00 €

75 cl

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Estimée : 3 Novembre 2020

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Syrah Grenache Mourvèdre Carignan Pinot Noir

Rouge

Découvrez trois vins icônes de Gérard Bertrand révélant l’extraordinaire richesse des terroirs du Languedoc de la Méditerranée aux Pyrénées en passant par la Montagne Noire.
1x L’Hospitalitas - A.O.P La Clape
1x Le Viala - AOP Minervois la Livinière
1x Aigle Royal Pinot Noir - I.G.P Haute Vallée de l’Aude

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Robe

L'Hospitalitas : Intense couleur pourpre avec des reflets rouges rubis, légèrement violacés

Le Viala : Beau grenat profond

Aigle Royal : Rouge rubis aux légers reflets cuivrés

Nez

L'Hospitalitas : Attaque suave et envoûtante

Le Viala : Puissant, révèle des notes de fruits mûrs et de violette

Aigle Royal : Petits fruits à grains (framboise, groseille) très intenses, notes toastées

Bouche

L'Hospitalitas : Très ample, se développe sur des tanins fondus avec une grande puissance et une belle longueur

Le Viala : Très belle attaque, tanins suaves et notes boisées, bel équilibre, longueur infinie

Aigle Royal : Tendre, fruité et finement épicé. Tanins fins et soyeux, structure exceptionnelle. Finale longue et fruitée

Conseils de garde et de service

L'Hospitalitas : A déguster à 18°C sur des viandes rouges ou des volailles grillées, des plats en sauce ou encore des fromages affinés

Le Viala : A déguster à 18°C, sur des viandes rouges grillées, du gibier ou des fromages affinés

Aigle Royal : A déguster idéalement à 12-14°C avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties, des poissons grillés ou en sauce et des fromages affinés

Vinification

L'Hospitalitas : Les raisins sont ramassés à la main et triés méticuleusement à leur arrivée au chai. La Syrah est encuvée en grappes entières en partie puis vinifiée en macération en grappes entières. L’autre partie des Syrah ainsi que des Mourvèdre est égrappée puis vinifiée en macération traditionnelle de 15 jours à 3 semaines. Après écoulage des cuves et la fermentation malolactique effectuée, les vins sont entonnés en barriques neuves pour un élevage de 12 mois environ.

Le Viala : La cueillette est manuelle et les raisins sont méticuleusement triés dès leur entrée au chai. Syrah et Carignan sont encuvés en grappes entières et vinifiés séparément en macération en grappes entières. Les Grenache sont égrappés et vinifiés en macération traditionnelle en maîtrisant de très près les températures. Après écoulage des cuves et fermentation malolactique des vins, les différents cépages sont assemblés et le vin est entonné en barriques neuves pour un élevage de 12 mois. Nous sélectionnons les meilleurs tonneliers, afin d’adapter le choix des origines de bois et de type de chauffe aux potentialités de chaque millésime. Les flacons sont ensuite conservés 12 mois avant d’être commercialisés.

Aigle Royal : Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportées en caissettes jusqu’à la cave. Les baies sont égrappées et triées de façon à éliminer toutes les parties végétales de la grappe. On effectue une macération pré-fermentaire à froid de 5 à 8 jours avec des pigeages réguliers. Au début de la fermentation alcoolique, on réalise des pigeages, puis, peu à peu, afin de mieux contrôler l’extraction des arômes et des tanins, on les remplace par des remontages. Le pressurage est délicat au pressoir pneumatique. La fermentation malolactique et l’élevage de 9 à 12 mois mois ont lieu en fût de chêne français. Enfin, on assemble les vins issus des différentes barriques après soutirage.