Code Rouge Blanc de Blancs

AOP Crémant de Limoux

21.00 € 
75 cl

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Chardonnay Chenin Mauzac
Blanc
  • Élaboré à partir d’une sélection des meilleures parcelles de Chardonnay de l’appellation
  • 36 mois d’élevage sur lattes à l’instar des plus grandes maisons
  • Une palette aromatique plus chaleureuse, plus fruitée grâce au terroir Méditerranéen
  • Une nouvelle forme de bouteille identitaire
  • La Clé de l’abbaye de Saint Hilaire en emblème
  • 90 points au Wine & Spirits
    Télécharger la fiche technique
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    Robe

    Pâle, presque cristalline avec des bulles fines

    Nez

    Floral. Notes de poires, d’agrumes et de fruits frais

    Bouche

    Fraîche et minérale

    Conseils de garde et de service

    A découvrir à l’apéritif, sur des sushis, ou avec des poissons crémés, du fromage de chèvre frais et des salades de fruits frais parfumées au basilic


    Vinification

    Les vendanges sont manuelles et les raisins sont pressurés directement dans un pressoir pneumatique qui permet une sélection des jus de presse par des extractions de 30 à 40 % de ceux-ci sans rebêchage. Un débourbage très soigné des jus est réalisé, puis une fermentation alcoolique est effectuée à température maitrisée de 18°C. Un assemblage très précis des divers terroirs et cépages est effectué avec une mise en bouteille courant janvier afin de favoriser une prise de mousse. L’élevage se fait sur lattes durant 36 mois minimum et dégorgement 6 mois avant la mise en marché. Dosage : 8 g/l