Le vin idéal en 4 questions
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Biodynamie
AOP Terrasses du larzac
Château la Sauvageonne Les Ruffes AOP Terrasses du Larzac 2023 – 75cl vin rouge
Élégant - Soyeux - Expressif
Des vins élégants et expressifs, portés par la richesse du terroir
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
Boeuf de l'aubrac maturé 4 semaines
Fromages
Cassoulet
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Description du vin
Le Château la Sauvageonne est un site de légende. Son exposition, son emplacement et son terroir exceptionnels lui confèrent un caractère unique. Les parcelles sont situées au centre nord de l’Hérault, adossées aux reliefs du Causse du Larzac. Cette zone climatique connaît des grandes amplitudes thermiques à cause de l’éloignement de la mer et la proximité du Causse, qui apportent une certaine fraîcheur durant les nuits estivales, ce qui est bénéfique à une maturation lente et progressive des baies.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A déguster à 18°C avec du gibier ou une viande rouge.
Vinification et élevage
Les vendanges sont déclenchées sur la base des contrôles de maturité, d’analyse de polyphénols contenus dans les pellicules des raisins et par la dégustation quotidienne des raisins à l’approche de la récolte. Cueillir des raisins sains et mûrs est l’étape primordiale pour atteindre un haut niveau de qualité. La récolte est manuelle, les raisins sont conduits en comporte dans l’heure qui suit au chai puis ils sont triés. Une partie des Syrah est vinifiée en grappes entières selon le principe de la macération carbonique. Le Grenache est éraflé avant d’être mis en cuves thermorégulées pour une macération traditionnelle. Une infime quantité de Carignan provenant d’une des parcelles les plus qualitatives est ajoutée à l’assemblage. Chaque cépage est vinifié séparément. La durée de macération est de l’ordre de 20 à 25 jours. A la fin de l’hiver, les vins sont transférés dans des barriques neuves de 225 l pour un séjour oscillant entre 12 et 16 mois.
Note de dégustation
La robe est rubis aux reflets intenses et légèrement tuilés. Un nez de garrigue, confituré et épicé révèle des notes subtiles de fruits noirs et de pain d’épices. En bouche, la Cuvée Les Ruffes présente des arômes de fruits noirs bien mûrs, des tanins fins et élégants qui forment un bel équilibre avec la vivacité du vin.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
Château la Sauvageonne Les Ruffes AOP Terrasses du Larzac 2023 – 75cl vin rouge
Prix de vente18.00 €
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Château la Sauvageonne Les Ruffes AOP Terrasses du Larzac 2023 – 75cl vin rouge
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QUESTIONS FRÉQUENTES
Vos questions sur nos vins
Chaque fiche produit indique une suggestion d'accord mets-vin adaptée à la cuvée. Notre assistant de dégustation en ligne peut aussi vous conseiller selon votre menu.
Le potentiel de garde dépend de la cuvée et du millésime — il est précisé dans la fiche technique de ce vin. En général, nos vins de garde et grands vins se conservent plus de 10 ans voire plus de 100 ans pour nos vins doux naturels, tandis que nos cuvées plus légères, destinées à une consommation jeune, s'apprécient dans les 2 à 3 ans suivant leur achat.
Le degré d'alcool (% vol.) est propre à chaque cuvée et millésime ; il figure dans la fiche technique du produit, sous la description.
La majorité de nos vins rouges, blancs et rosés sont secs. Nos vins doux naturels (Rivesaltes, Maury...) et certains crémants sont moelleux ou demi-secs. Le style (sec/moelleux) de cette cuvée est précisé dans sa description.
L'encépagement, l'appellation et le terroir d'origine sont indiqués dans la fiche technique de ce produit.
Comme la quasi-totalité des vins, nos cuvées contiennent des sulfites (naturellement présents lors de la fermentation, parfois ajoutés en petite quantité comme conservateur). Le détail (« sans sulfites ajoutés », taux, etc.) est précisé sur la fiche technique de ce produit et sur la contre-étiquette.
De nombreuses cuvées Gérard Bertrand sont certifiées vegan (agents de collage 100 % végétaux, aucun produit d'origine animale). Le statut vegan de ce vin est indiqué dans ses certifications, sur la fiche produit.
Une large part de notre production est certifiée Agriculture Biologique et/ou Biodynamie (Demeter). Les labels applicables à cette cuvée figurent sur sa fiche produit, sous « Certifications ».
En règle générale : 8-10°C pour les rosés et blancs légers, 10-12°C pour les blancs plus complexes, 16-18°C pour les rouges. La température de service la mieux adaptée à cette cuvée est aussi indiquée sur sa fiche technique.
Cela dépend du vin et de son âge, précisé sur la fiche technique quand pertinent. En règle générale, nos vins de garde puissants gagnent à être carafés 30 min à 1h avant dégustation ; les vins plus légers, blancs et rosés peuvent être servis directement.
Oui, plusieurs cuvées sont proposées en coffret cadeau, seules ou en assortiment. Consultez la rubrique « Coffrets » de la boutique ou la fiche produit pour voir les options disponibles.
Selon les cuvées : 37,5 cl (demi-bouteille), 75 cl (format standard), 150 cl (Magnum), et parfois de plus grands formats. Le(s) format(s) disponibles pour ce produit sont indiqués sur sa fiche.
Nous ne produisons pas de vin désalcoolisé. En revanche, notre gamme propose des vins plus légers en alcool : So'Vive (vin blanc bio, faible en alcool naturellement), Le Chouchou (vin rouge léger) et Cote des Roses Rouge Léger. Le degré d'alcool précis de chaque cuvée est indiqué sur sa fiche produit.
Les frais de livraison sont calculés automatiquement au moment de l'ajout au panier ; la livraison est offerte dès 150 € d'achat en France métropolitaine. Comptez entre 2 et 5 jours ouvrés pour une livraison en France, et jusqu'à 15 jours ouvrés à l'international. Tous les détails (transporteurs, zones, retours) sont sur notre page Politique d'expédition.
Gagnez des points à chaque achat et transformez-les en réductions ou en expériences exclusives. L’inscription au Club est gratuite en créant un compte sur notre site.
Nous acceptons les cartes Visa, MasterCard, American Express, ainsi que les paiements via PayPal, Apple Pay et Google Pay. Les transactions sont entièrement sécurisées. Nous acceptons aussi le paiement par chèque et virement bancaire toutefois la commande ne sera préparée qu'à confirmation de la réception du paiement par notre service comptabilité.