Nous vous proposons une recette de loups grillés pour sublimer cette cuvée.
Ingrédients pour cette recette :
- Des loups (bar de Méditerranée)
Préparation de la recette :
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Dans un premier temps il faut, écailler, vider et assaisonner les poissons (sel, poivre, herbes aromatiques).
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Serrez les dans une grille et posez la grille sur la braise du barbecue.
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Evitez les contacts directs avec la flamme, la peau sera croustillante et non brulée.
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Laissez cuire 7 à 8 minutes sur chaque face, la chair restera moelleuse, puis nappez avec une huile d’olive aillée.
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Vous pouvez aussi griller classiquement. Le poisson est assaisonné et légèrement huilé.
- Respectez le marquage à 10h10 sur les poissons puis finissez la cuisson au four sur plaque. A servir avec un beurre composé.
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