Tautavellissime

AOP Côtes du Roussillon Village Tautavel

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la bouteille
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Syrah Grenache Carignan
Rouge
Le village de Tautavel est idéalement situé en Roussillon entre Pyrénées et Méditerranée dans une région riche en histoire, qui est l’un des berceaux de l'Humanité. En effet, l'Homo Erectus Tautavelensis, âgé de 450 000 ans, a été découvert sur place en 1971 et son musée archéologique est devenu l’une des attractions culturelles les plus populaires en Europe. Le Vignoble s’étend sur 20 ha de sols caillouteux, sur des terrasses très calcaires et des coteaux exposés côté Sud Est. Le climat est régulé par la Tramontane qui favorise la maturation des raisins. Les parcelles sélectionnées pour Tautavelissime sont composées de vieilles vignes parfaitement exposées.
Robe

Profonde et brillante, légers reflets bruns


Nez

Nez fruité avec des arômes de fruits rouges et de framboises


Bouche

Notes de garrigue et d'épices

Conseils de garde et de service

A déguster à 18°C sur un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou des fromages affinés

Vinification

Les baies sont récoltées à la main, pour un plus grand respect des arômes.  La Syrah et le Grenache sont égrappés puis mis en cuve inox thermorégulée. La macération est traditionnelle pour la Syrah et le Grenache. Pour le Carignan, les grappes sont gardées entières pour être vinifiées en macération carbonique.  L’assemblage des différents cépages se fait avant l’élevage. Celui-ci dure 12 mois et se déroule en barriques de chêne français.