Naturae Cabernet Sauvignon rouge 2021

Naturae est une gamme de vins sans sulfites ajouté et sans additif, ce qui permet à tous de profiter du vin. Chaque cuvée, unique, exprime le caractère et le goût du fruit et du terroir. Ce vin bio est né du savoir faire de Gérard Bertrand et ses oenologues. Les vins sont cultivés d’après les standards de l’agriculture biologique ce qui demande une très grande précision dans la culture de la vigne et la vinification. Intense et fruité Naturae vous procurera une expérience unique du cépage dans le respect de l’environnement.

Le travail commence au vignoble par une sélection précise et minutieuse des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin (90% du résultat final découle de ce travail de précision) : l’état sanitaire doit être parfait, le feuillage doit être sain, frais et dense, les raisins doivent avoir un niveau de maturité optimal. La fenêtre de ramassage est très faible tant l’équilibre acide/sucre et la maturité des tanins sont primordiaux sur cette catégorie de vins. La vinification en rouge est très traditionnelle, exception faite que nous n’utilisons ni SO2 ni tout autre intrant œnologique. Les raisins sont égrappés puis la phase de macération dure environ 10 jours pendant lesquels nous ne travaillons l’extraction que par des remontages quotidiens permettant de favoriser l’expression du fruit. Le pressurage intervient en prenant soin de séparer les presses, puis les vins sont soutirés pour éliminer les lies les plus grossières avant la fermentation malolactique. Les vins sont ensuite à nouveau soutirés puis mis au froid pour garantir leur bonne stabilité en cuve.

La robe de ce vin est dotée d’un rouge pourpre dense, le nez révèle des arômes épicés aux fruits cuits et des notes de pain grillé. Ce Cabernet Sauvignon est fruité et concentré exhalant des arômes puissants de fruits noirs tels que le cassis et la myrtille. Ce vin a une structure élégante, veloutée et offre une belle finale sur le poivre et la coriandre

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A servir à 16°C avec des marinades ou un gratin d’aubergines.