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AOP Clairette du Languedoc Adissan
Heritage An 77 Clairette du Languedoc 2023 75cl
Authenticité – Caractère – Intensité
La richesse des grands terroirs du Sud de la France, alliant tradition et précision
AOP Languedoc Clairette du Languedoc Adissan
Clairette
Bouteille 75cl
Apéritif
Poissons
Salades
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Description du vin
Vivez l’expérience historique avec Heritage An 77 Clairette du Languedoc 2021 75cl. Découvrez ce cépage ancestral présent depuis l’Antiquité, dont le nom renvoie à l'ancien propriétaire d'une luxueuse villa. Pline l’Ancien, dans son ouvrage « Histoire Naturelle », évoque ce vin blanc « Mustum » ! Goûtez cet arôme unique né de sols argilo-calcaires et cailloutis. Vivez l'aventure !
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
Simplement en apéritif avec des tapas méridionaux cette cuvée s’associera également à merveille avec des poissons méditerranéens, coquillages et avec des fromages frais. Elle prendra toute sa splendeur avec un carpaccio de Saint-Jacques ou des langoustes flambées.
Vinification et élevage
La récolte de ce cépage ancestral et iconique du Sud de la France est réalisée en fin de nuit, au moment où les températures sont les plus fraiches; cela afin de prévenir toute oxydation et de préserver la qualité de ces précurseurs aromatique.
Les vendanges s’effectuent généralement de début à fin septembre après une sélection parcellaire poussée qui permet d’évaluer le potentiel qualitatif de chaque ilot de vigne. Les raisins sont acheminés rapidement jusqu’au pressoir. Seuls les premiers jus les plus qualitatifs sont sélectionnés.
Après clarification, la fermentation se réalise naturellement et à température contrôlée entre 16°C et 18°C. Le vin ainsi obtenu est élevé en cuve pendant quelques mois avec un bâtonnage des lies fines afin obtenir une onctuosité naturelle et un côté crémeux en bouche. Une fois l’élevage terminé, on pourra ainsi procéder à l’étape d’assemblage et de conditionnent.
Note de dégustation
La robe est limpide, brillante avec une couleur
jaune pâle et des reflets verts sur la jeunesse. Les
arômes de cette cuvée sont très représentatifs de
la typicité du cépage Clairette : sur la jeunesse
on pourra apprécier des aromes floraux, de fruits
jaune (ananas, fruits exotique, agrumes …) ; avec
le temps on pourra apprécier des notes
minérales, de fruits secs et parfois légèrement
miellées. L’attaque en bouche est rafraichissante,
digeste ; le coeur de bouche quant à lui est
onctueux et sapide.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Fiche technique
Heritage An 77 Clairette du Languedoc 2023 75cl
Prix de vente12.90 €
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