The ideal wine in 4 questions
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Biodynamics
IGP Haute Vallée de l'Aude
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2023 75cl vin rouge bio biodynamique
Finesse – Fraîcheur – Équilibre
Des vins raffinés et expressifs, alliant fraîcheur, précision aromatique et élégance
IGP Haute Vallée de l'Aude
Pinot Noir
Bouteille 75cl
Volaille grillée
Boeuf de l'aubrac maturé 4 semaines
Fromages
Votre expert
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Wine description
- Un des domaines situés les plus en altitude du Languedoc Roussillon
- Un terroir (sol et climat) se rapprochant de celui de la Bourgogne
- Médaille d'Or au Prix Plaisir 2019 et 2020 du guide Bettane & Desseauve
- Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifié Demeter depuis le millésime 2018.
- Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2020 obtient une note de 93/100 par Decanter
Food & wine pairing suggested by our chef
A déguster idéalement entre 12-14°C avec des viandes
rouges grillées, des volailles rôties, des poissons
grillés ou en sauce et des fromages affinés.
Vinification et élevage
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportés en caissettes jusqu’à la cave. Les baies sont égrappées et triées de façon à éliminer toutes les parties végétales de la grappe. On effectue une macération pré-fermentaire à froid de 5 à 8 jours avec des pigeages réguliers. Au début de la fermentation alcoolique, on réalise des pigeages, puis, peu à peu, afin de mieux contrôler l’extraction des arômes et des tanins, on les remplace par des remontages. Le pressurage est délicat au pressoir pneumatique. La fermentation malolactique et l’élevage de 9 à 12 mois mois ont lieu en fût de chêne français. Enfin, on assemble les vins issus des différentes barriques après soutirage.
Tasting notes
Robe rouge rubis aux légers reflets cuivrés. Nez dominé
par des arômes de petits fruits à grains (framboise,
groseille) très intense auxquelles se mêlent quelques
notes toastées. Bouche tendre, fruitée et finement
épicée. Tanins fins et soyeux, structure exceptionnelle.
Finale longue et fruitée.
Conservation
Keep out of the sun and at a constant temperature.
Technical data
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2023 75cl vin rouge bio biodynamique
Prix de vente24.90 €
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Biodynamie
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2023 75cl vin rouge bio biodynamique
Prix de vente24.90 €
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AOP Limoux - IGP Haute Vallée de l'Aude
L’AOP La Clape, berceau historique de la viticulture en France, offre des vins d’exception alliant fraîcheur, minéralité et une signature méditerranéenne unique.
“On s’imprègne de l’art de vivre et de la douceur méditerranéenne dans ce lieu magique qui fait le lien entre la gastronomie, l’histoire, la culture de notre région et l’art sous toutes ses formes”
Depuis nos terres ensoleillées du Sud de la France, nous cultivons l'excellence, l'engagement durable et la passion du vin, pour transmettre l' Art de Vivre en chaque bouteille
découvrir nos valeurs
17 domaines
en biodynamie, faisant de Gérard Bertrand le leader mondial de la viticulture biodynamique.
4 générations
de vignerons, héritiers d’un savoir-faire transmis de Paule à Emma et Mathias Bertrand.
+930 Hectares
de vignobles en biodynamie, reflétant un engagement pour une viticulture durable.
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
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