Château de Tarailhan rouge

Le Château de Tarailhan est situé sur le Massif de la Clape, ancienne île entre Narbonne et la Méditerranée. Le vignoble, entre terre et mer, bénéficie du climat méditerranéen mais aussi de l’influence des vents marins. C’est un domaine séculaire sur lequel ont été retrouvés des vestiges de l’époque mérovingienne. Il a également servi de demeure à des consuls narbonnais des XVIème et XVIIème siècles. Aujourd’hui, les vignes y sont entourées de garrigue et de culture maraîchère biologique. Elles sont cultivées dans le plus grand respect de la nature et le domaine est en cours de conversion en biodynamie.

Le vignoble du Château de Tarailhan est travaillé de manière très qualitative avec des rendements modérés de l’ordre de 35 hl/ha pour obtenir des raisins concentrés et aromatiques. Ceux-ci sont récoltés manuellement à maturité optimale, éraflés et mis en cuve inox thermorégulée pour une maturation lente. Les différents cépages sont vinifiés séparément et de manière traditionnelle. L’élevage se fait en barriques de 225 litres pendant 12 mois.

Robe profonde, couleur rubis. Au nez, des arômes fruités de cerise noire et de groseille accompagnés de notes d’épices douces. Complexe et gourmand sur le fruit en bouche, on retrouve aussi des arômes de réglisse et de pain d’épices. Il se distingue également par ses tanins fins et élégants, ainsi que par sa longueur en bouche remarquable.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A servir à 18°C avec un carré d’agneau, du gibier à plumes ou des fromages affinés