Le vin idéal en 4 questions
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Biodynamie
BioJames Suckling 90/100
IGP Cite de Carcassonne
Castellum Sauvignon Blanc IGP Cité de Carcassonne 2023 – 75cl Caisse Bois 6 Bouteilles vin blanc
Aromatique - Floral - Elégant
Un vin ambitieux, complexe, doté d'une belle texture
Vin blanc
IGP Cité de Carcassonne
Sauvignon Blanc
Millésime 2023
Caisse Bois contenant 6 Bouteilles 75cl
IGP Cité de Carcassonne
Sauvignon Blanc
Millésime 2023
Caisse Bois contenant 6 Bouteilles 75cl
Poissons
Volaille grillée
Viande en sauce
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Description du vin
Castellum désigne au Moyen-Age le château central Castrum, village fortifié situé sur les hauteurs en Languedoc. Le nom de cette cuvée évoque les fortifications de la Cité de Carcassonne, classée au patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO.
Les commentaires de Guillaume Barraud, Directeur Adjoint des Domaines :
Nous avons la chance d’avoir sur un plateau argilo-calcaire du domaine de l’Estagnère une parcelle de Sauvignon mature (15 ans) plantée à parfaite densité (5000 pieds/ha) et avec des palissages de qualité permettant une belle surface foliaire, moteur de la photosynthèse et de la maturation du raisin. L’influence océanique permet d’avoir un climat plus frais et une préservation des arômes du sauvignon sensibles aux fortes chaleurs. Nous avons vu avec Gérard Bertrand l’opportunité et le potentiel pour créer cette cuvée d’exception. Les choix techniques, notamment en évitant les effeuillages pour garder le raisin protégé du soleil, ainsi que le choix des applications biodynamiques, permettent à ce grand sauvignon une expression pleine à la fois du cépage, du terroir, d’une minéralité et fraicheur exceptionnel. Premier millésime pour cette cuvée 100% Sauvignon Blanc, dont une partie (2/3) est élevée pendant 8 mois en fut de chêne, va rivaliser avec ces homologues internationaux.
Les commentaires de Pierre-Alexis Menguel, Chef Sommelier :
Un grand Sauvignon blanc qui s'exprime par une aromatique intense sur les notes de fruits exotiques et de silex et par une fine acidité digne des plus grands sauvignons. 2022 est un millésime déjà noté comme les plus grands de ces 50 dernières années avec une météo idéale et un équilibre parfait.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
À servir à 11°C avec des poissons cuisinés et
viandes blanches. Un beau potentiel de garde
entre 5 à 10 ans.
Vinification et élevage
Le travail commence au vignoble par une grande minutie afin d’obtenir un feuillage sain et bien exposé. Les raisins doivent avoir un niveau de maturité optimal. Une sélection parcellaire est effectuée sur les plateaux argilocalcaires du Domaine de l’Estagnère.
Note de dégustation
La robe est brillante aux reflets verts. Le nez est franc et
révèle une grande richesse et complexité aromatique avec
d’intenses arômes de buis, bourgeon de cassis, fleurs
blanches ainsi que des notes minérales et de fruits
exotiques. Un très bel équilibre marqué par la rondeur et
longueur en bouche, typique des plus grands Sauvignon.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
Castellum Sauvignon Blanc IGP Cité de Carcassonne 2023 – 75cl Caisse Bois 6 Bouteilles vin blanc
Prix de vente162.00 €
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Reconnaissance du SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND
Évaluations & Notation
James Suckling 90/100
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Guide Vert RVF 2025 90/100
90/100
QUESTIONS FRÉQUENTES
Vos questions sur nos vins
Chaque fiche produit indique une suggestion d'accord mets-vin adaptée à la cuvée. Notre assistant de dégustation en ligne peut aussi vous conseiller selon votre menu.
Le potentiel de garde dépend de la cuvée et du millésime — il est précisé dans la fiche technique de ce vin. En général, nos vins de garde et grands vins se conservent plus de 10 ans voire plus de 100 ans pour nos vins doux naturels, tandis que nos cuvées plus légères, destinées à une consommation jeune, s'apprécient dans les 2 à 3 ans suivant leur achat.
Le degré d'alcool (% vol.) est propre à chaque cuvée et millésime ; il figure dans la fiche technique du produit, sous la description.
La majorité de nos vins rouges, blancs et rosés sont secs. Nos vins doux naturels (Rivesaltes, Maury...) et certains crémants sont moelleux ou demi-secs. Le style (sec/moelleux) de cette cuvée est précisé dans sa description.
L'encépagement, l'appellation et le terroir d'origine sont indiqués dans la fiche technique de ce produit.
Comme la quasi-totalité des vins, nos cuvées contiennent des sulfites (naturellement présents lors de la fermentation, parfois ajoutés en petite quantité comme conservateur). Le détail (« sans sulfites ajoutés », taux, etc.) est précisé sur la fiche technique de ce produit et sur la contre-étiquette.
De nombreuses cuvées Gérard Bertrand sont certifiées vegan (agents de collage 100 % végétaux, aucun produit d'origine animale). Le statut vegan de ce vin est indiqué dans ses certifications, sur la fiche produit.
Une large part de notre production est certifiée Agriculture Biologique et/ou Biodynamie (Demeter). Les labels applicables à cette cuvée figurent sur sa fiche produit, sous « Certifications ».
En règle générale : 8-10°C pour les rosés et blancs légers, 10-12°C pour les blancs plus complexes, 16-18°C pour les rouges. La température de service la mieux adaptée à cette cuvée est aussi indiquée sur sa fiche technique.
Cela dépend du vin et de son âge, précisé sur la fiche technique quand pertinent. En règle générale, nos vins de garde puissants gagnent à être carafés 30 min à 1h avant dégustation ; les vins plus légers, blancs et rosés peuvent être servis directement.
Oui, plusieurs cuvées sont proposées en coffret cadeau, seules ou en assortiment. Consultez la rubrique « Coffrets » de la boutique ou la fiche produit pour voir les options disponibles.
Selon les cuvées : 37,5 cl (demi-bouteille), 75 cl (format standard), 150 cl (Magnum), et parfois de plus grands formats. Le(s) format(s) disponibles pour ce produit sont indiqués sur sa fiche.
Nous ne produisons pas de vin désalcoolisé. En revanche, notre gamme propose des vins plus légers en alcool : So'Vive (vin blanc bio, faible en alcool naturellement), Le Chouchou (vin rouge léger) et Cote des Roses Rouge Léger. Le degré d'alcool précis de chaque cuvée est indiqué sur sa fiche produit.
Les frais de livraison sont calculés automatiquement au moment de l'ajout au panier ; la livraison est offerte dès 150 € d'achat en France métropolitaine. Comptez entre 2 et 5 jours ouvrés pour une livraison en France, et jusqu'à 15 jours ouvrés à l'international. Tous les détails (transporteurs, zones, retours) sont sur notre page Politique d'expédition.
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