20MIN
4 PERS.
CUISSON 1MIN
FACILE
huile d'olive
100 g de physalis
lamelles d'oignon rouge
lamelles de poivron rouge
coriandre
fleur de sel
piment d'espelette
le zeste de 1 lime (ou 1 citron vert)
Pour le leche de tigre :
- 100 g de fumet de poisson froid
- 50 g de lait de coco
- 12 feuilles de coriandre
- 1/2 gousse d'ail
- le jus de 2 citrons verts
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, piment d'espelette
Salez 500 g de filets de cobia ou de bar. Poêlez-les 30 s de chaque côté dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Réservez 1 h au frais.
Taillez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Disposez le poisson dans un plat, ajoutez 100 g de physalis coupés en deux, des lamelles d’oignon rouge et de poivron rouge. Ajoutez des feuilles de coriandre, de la fleur de sel, une pincée de piment d’Espelette et le zeste de 1 lime (ou 1 citron vert).
Pour le leche de tigre, mixez 100 g de fumet de poisson froid, 50 g de lait de coco, 12 feuilles de coriandre, 1/2 gousse d’ail, le jus de 2 citrons verts, 1/2 oignon rouge, du sel, 1 pincée de piment d’Espelette et 2 c. à s. d’huile d’olive. Passez au chinois, versez dans 4 verres et servez avec le ceviche.
