PERSONNES : 10
TEMPS DE PRÉPARATION : 1h
TEMPS DE CUISSON : 30min
TEMPS TOTAL : 1h30min

300 g de farine
180 g de sucre cassonade
4 oeufs
250 ml d’huile de colza
330 g de carottes râpées
0,75 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille
0,75 cuillère à soupe de cannelle
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,75 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
0,33 cuillère à café de noix de muscade
80 g de noix concassées pour la déco

Préchauffer le four à 170°c chaleur traditionnelle.
Commencer par beurrer et fariner un moules rond de 15cm de diamètre.
Dans un récipient, mélanger l’huile et la cassonade. Y ajouter les oeufs un à un et la vanille.
A part, mélanger les ingrédients secs (farine, cannelle, muscade, levure et bicarbonate).
Verser petit à petit les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger pour homogénéiser.
Verser les carottes râpées et les noix concassées, mélanger une dernière fois.
Cuire environ 30 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un pic en bois). Laisser refroidir et démouler sur grille.