Maury 2010 VDN Tuilé Traditioneel Lot 6 Flessen 75cl

• Ideaal gelegen in een natuurlijke gang van 17 km lang tussen de Corbières keten en de eerste uitlopers van het Pyreneeënmassief, is de Maury, alleen al door zijn terroir, een uitzonderlijke wijn.
• De zon, een fundamenteel element van het mediterraan klimaat, die 280 dagen per jaar schijnt, is een van de kwalitatieve kenmerken van de productie van de Maury.
• De lage opbrengst (27 hl/ha) is een garantie voor zijn kwaliteit.

De wijnen worden geoogst wanneer ze perfect rijp zijn. Hiervoor worden er regelmatig proeverijen van de bessen gedaan voor de oogst.

De oogst is handmatig en de druiven worden ontsteeld bij hun aankomst in de kelder. De vinificatie is traditioneel en de mutage vindt "op graan" plaats, dat wil zeggen vóór de persing (toevoeging van wijnalcohol aan de most om de fermentatie te stoppen).

Deze techniek kan alleen worden toegepast als de oogst van hoge kwaliteit is. De maceratie is lang (ongeveer 30 dagen), daarna wordt er een delicate persing uitgevoerd in een pneumatische pers om alleen de beste sappen te verkrijgen.

De wijnen rijpen in vaten van verschillende formaten (225 of 350 liter) gedurende 1 jaar. Ten slotte wordt er een veroudering in fles uitgevoerd in een ondergrondse kelder gedurende 12 maanden.

Grenache noir