De wijngaard is het onderwerp van aandachtige zorg om druiven van onberispelijke kwaliteit te verkrijgen, rijp, gezond en geconcentreerd. De plantdichtheid is hoog (van 5000 tot 6500 wijnstokken per ha) voor de meest recente plantages. De wijnstokken worden gekweekt in hoge leibomen om hoge bladoppervlakken te garanderen en de opbrengsten worden gecontroleerd (minder dan 45 hl/ha). De druiven worden handmatig geoogst op perfecte rijpheid en met containers naar de kelder vervoerd. De verschillende druivensoorten worden vervolgens afzonderlijk gevinifieerd, om hun eigen kenmerken en de capaciteiten van de terroirs te respecteren. De Carignan en de Syrah worden gevat in hele trossen en 15 dagen gevinifieerd door koolzuurmaceratie. Het einde van de alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur. De Grenache wordt ontsteeld en de maceratietijd bedraagt ​​3 weken. De wijnen worden aan het einde van de alcoholische en malolactische gisting gerijpt, gemengd en vervolgens in Bordeaux-vaten van 225 liter gedaan voor een rijpingsperiode van 10 tot 12 maanden.