El coupage se elabora exclusivamente con uva procedente de viñedos ecológicos donde la acción mecánica se reduce al mínimo.

El despalillado se realiza antes de la vendimia y las uvas se recogen en perfecta madurez para extraer el máximo potencial de cada una. Variedad de uvas. La uva se selecciona minuciosamente durante la vendimia y al llegar a la bodega.

La uva se despalilla y estruja antes de ser encubada. Cada variedad de uva se vinifica por separado, las temperaturas se controlan con precisión para traer el máximo de aromas. Practicamos una maceración suave para extraer el máximo de la fruta y conservar las especificidades de cada variedad de uva. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino realiza una crianza en barrica de quince meses.