Castellum 2016

IGP Ciudad de Carcasona

27.00 € 
75cl

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Merlot Malbec Cabernet Franc Marselan
Castellum designa en la Edad Media el castillo central Castrum, un pueblo fortificado situado en las alturas del Languedoc. El nombre de esta cuvée evoca las fortificaciones de la Ciudad de Carcassonne, clasificada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
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castellum-rouge
Vestir

Rojo intenso


Nariz

En nariz revela una gran riqueza aromática y complejidad con intensos aromas a fruta madura y violeta


Obstruido

Una agradable redondez y longitud en boca que se caracteriza por taninos sedosos y fundidos y notas especiadas.


Détails
Alcool :
SKU :815048
Appellation : IGP Ciudad de Carcasona
Cépage : Merlot|Malbec|Cabernet Franc|Marselan

Consejos de custodia y servicio

Para servir a 16°C con costillas de cordero, caza o queso

vinificación

El trabajo comienza en el viñedo con un trabajo minucioso para obtener un follaje sano y bien expuesto. Las uvas deben tener un nivel óptimo de madurez. Se realiza una selección de parcelas y la vendimia es manual con despalillado y selección de las bayas.

La vinificación es tradicional. La uva se despalilla y luego se realiza una larga fermentación (a una temperatura de 26°C en depósitos de temperatura controlada) para favorecer la expresión de la fruta. El prensado se realiza cuidando separar las prensas, luego los vinos se trasiegan para eliminar las lías más gruesas antes de la fermentación maloláctica. Posteriormente, los vinos se trasiegan nuevamente y luego se envejecen en barricas de roble francés.

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