Les raisins sont récoltés dans la nuit ou tôt le matin, puis triés manuellement. Ils sont pressurés délicatement à leur arrivée au chai. La température, au début de la fermentation, est auto-régulée autour de 18-20 degrés. Le rosé est mis en barrique à mi-fermentation pour un élevage de 6 mois environ. Un bâtonnage est effectué régulièrement pour apporter de l’onctuosité et de la structure au vin.